低卡美味的全麦南瓜软欧包
此方可以做4个南瓜面包。
用料
【面团】 | |
高筋面粉 | 133克 |
全麦粉 | 40克 |
奶粉 | 10克 |
南瓜泥 | 93克 |
干酵母 | 2克 |
鸡蛋液 | 16克 |
白糖/代糖 | 16克 |
牛奶(供参考) | 20克 |
黄油 | 10克 |
盐 | 2克 |
【馅料】 | |
南瓜泥 | 50克 |
奶油奶酪 | 36克 |
炼乳 | 13克 |
提前准备馅料,南瓜泥+奶油奶酪搅打均匀。你也可以根据自己口味添加糖、黄油。
平均分成4份,放冷冻冻硬一些。除黄油和盐以外所有材料混合成团,加入黄油和盐继续揉面至粗膜阶段。
温暖湿润处一发。
发至两倍大小,戳洞不塌陷不回缩即可。
面团平均分成四分,盖保鲜膜松弛20分钟。
包入馅料,收口收紧。
温暖湿润出二发至两倍大小。
烤箱180度预热。
用小瓶盖遮住中间,撒上高粉,中间刷蛋液,摆几颗南瓜子,四周用刀片划出花纹。烤箱中层,上下火175度烤20分钟左右,出炉。
小贴士
个人的南瓜泥所含水分不同,需要加的牛奶量也不同,可以将干性材料、鸡蛋混合后,视面团情况少量多次加入牛奶,我提供的只是参考数据。
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