全麦低油低糖--软欧包
一直做这个欧包,经过多次实践,做出这款特别有营养,用料非常健康,而且还超级的低油低糖的软欧包,只是一直没空完成这个菜谱,今天坐火车,正好有时间,先把文字部分写出来,做以记录,以后再慢慢配图吧。
用料
高筋面粉 | 175g |
全麦面粉 | 75g |
食盐 | 3g |
白糖 | 10-15g |
酵母粉 | 3g |
水 | 165-175g |
橄榄油或黄油或食用油 | 12-15g |
熟黑芝麻 | 10g |
葡萄干,核桃碎 | 各10g |
15种自制杂粮坚果豆类 | 适量(可选可不选) |
全麦低油低糖--软欧包的做法
将除了黑芝麻和馅料的其他所有食材放入面包机内,选择和面程序
和面程序完成后,放入黑芝麻,如果喜欢,也可以再放入葡萄干,蔓越莓干,花生碎,核桃碎,然后选择发面程序。
面团发好后,注音:要双手摸一下植物油再取出面团,否则会非常粘手,然后放在案板上,平均分成两份,取其中一份,轻拍出面团中的大气泡后,顺势将面团轻拍成长方形
将长方形面团的四个边角向中间内折,再将长一点的边新形成的两个尖角向中间内折。将面团内折成橄榄形,封口处压紧,封口朝下排入烤盘。
取适量馅料平铺在长方形的面团上,靠近中间位置,四边尽量不放。这个馅料我完全是从营养角度自制的,如果嫌麻烦,这步可以省略,因为之前放过核桃和葡萄干之类的,已经非常好吃了。
将长方形面团的四个边角向中间内折,再将长一点的边新形成的两个尖角向中间内折。将面团内折成橄榄形,封口处压紧,封口朝下排入烤盘。
烤箱中放一碗温水,将面团和烤盘一起放入烤箱进行最后发酵,大约15分钟左右
面团会发酵到原来的两倍大,然后在面团表面喷水,筛粉(全麦粉即可),割包,如预热200度的烤箱,中下层,上下火烤20分钟即可。火力及时间根据自家烤箱而定。
小贴士
出炉后立刻移到烤网晾凉,外脆内软,Q弹喷香。
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