老上海味道——香脆芝麻球开口笑(烤箱版)
小时候,妈妈一直买给我吃,然后就吃成了一个小胖子;今天,我家活宝LG看到贴吧有个烤箱版的视频,吵着要吃,于是有了这个菜谱。一口咬下去,咔嚓的松脆!
热的油才会脆脆的哦!冷的油是酥的!
用料
鸡蛋 | 1个 |
低粉 | 200克 |
白砂糖 | 60-70克 |
油 | 60克 |
泡打粉 | 1-1.5克 |
苏打粉 | 1-1.5克 |
白芝麻 | 适量 |
老上海味道——香脆芝麻球开口笑(烤箱版)的做法
60克油,锅内小火加热,加热大概2-3分钟就可以关火了,油就熟了。
倒出来冷却。之前试过同样配方,没有事先加热油的做法,口感有差,所以这步不能省。
鸡蛋一个,打散。
糖60-70克(我个人觉得60克刚好,可是我家小宝贝喜欢70克的口感,超过70克太甜了。),搅拌均匀。
低粉200克+泡打粉1.5克+苏打粉1.5克。
硅胶铲从下往上拌拌,如图程度即可。
这个时候把冷却得差不多的油倒进去,硅胶铲切拌均匀。
面团用硅胶铲切切切,让油尽可能充分浸润到面团内部。
手手洗干净,搓球球啦!
搓完球球等5分钟,会有点出油,然后芝麻堆里面滚一滚,手指按一按,调整最后形状。
中层,烤箱上下温150度,20分钟,最后调到170度,上色3分钟。我家烤箱温度奇高,烤蛋糕都120度,面包也就150度,温度只能作为你们的参考哈!
出炉就是满屋香。
香喷喷的酥脆芝麻球出炉!密封保存,3-4天内都是松脆的口感哦!
小贴士
一定要用加热过的熟油!加了苏打粉跟泡打粉,烤完才开裂哦!
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