原味软心红豆包
方子来自抺茶杏仁芬的软心芝香红豆包,没有芝麻核桃粉,没用红豆沙,用的是自制的蜜红豆,做成了原味软心红豆包。对于喜欢糯米制品的我来说,味道是极好的。
用料
麻薯配方 | |
糯米粉60克,粘米粉5克,鲜奶120克 | 细砂糖15克,玉米油9克 |
面团配方 | |
高粉270克,全麦粉30克,细砂糖30克 | 盐3克,全蛋液38克,鲜奶130克,水25克 |
酵母4克,无盐奶油25克 | |
内馅 | 麻薯,自制蜜红豆 |
表面装饰 | 蛋液,白芝麻 |
原味软心红豆包的做法
先制作麻薯,混合除玉米油外所有材料拌匀再加入玉米油拌匀,上锅蒸10分钟左右至熟备用。
把除去无盐奶油外的所有面团材料混合后搅拌至表面光滑,放入切成小块的无盐奶油继续搅拌至扩展阶段(可以撑开较大片薄膜,破洞边缘呈锯齿状)
覆盖保鲜膜开始一发,冷藏发酵一夜或是室温发酵60分钟,至以手指戳入面团,不回弹或是缓慢回弹,作为面团发酵完成标识。
将面团均分成10等份,每份约60克,每一个排气滚圆后覆盖保鲜膜松驰15分钟。
松弛结束,用擀面杖擀开面团成圆形,放入约18克的麻薯和同体积的红豆沙,慢慢收拢,接口处捏紧并朝下排入烤盘,开始二发,时间50分钟。
二发完成,表面刷蛋液,用擀面杖的一端蘸湿后粘取白芝麻,轻轻点放在每个面团的顶部,送入预热180度的烤箱,烘烤约20分钟即可
顶部上色后调低上火20度,或加盖锡纸,出炉后移到烤架上放凉
小贴士
一般现在做面包,较常规的配方就用一个鸡蛋,面团用一大部分,余下的留着刷表面,不浪费
-
伯爵奶茶面包,面粉实验室下的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料180克牛奶2茶匙伯爵茶叶(粉狀)50克全麥麪粉200克法国面包粉1茶匙盐20克糖1茶匙干酵母粉20克奶油,切塊,置於室溫軟化80克熱水伯爵奶茶面包,面粉实验室下的做法1將牛奶和1茶匙伯爵茶叶放入主鍋,以7分30秒/98℃/速度1烹煮,利用細孔筛网將奶茶过滤至碗內,置於一旁冷...
-
超简单烤箱版鸡翅的做法和图解,超简单烤箱版鸡翅怎么做更好吃
用料鸡翅8个大喜大烤肉酱孜然味适量超简单烤箱版鸡翅的做法鸡翅洗净,正反面划几道,用牙签扎几下以利于入味将扎好的鸡翅放入容器,比如密封饭盒或者保鲜袋,放入大喜大烤肉酱孜然味,(主要是家里正好有半袋,不是广告哈,味道很好,所以发个菜谱)将烤肉酱和鸡翅充分揉抓,放入冰...
-
史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的烹饪做法,大厨教你详细做法
就是这么简单!揉匀就可以做的快手小饼干,最最关键的是超级低碳水哟!好吃不怕胖!食材:扁桃仁粉120g;鸡蛋一个(蛋液约45g);椒盐粉1.5g;熟黑芝麻10g用料扁桃仁粉120g鸡蛋一个(蛋液重约45g)椒盐粉1.5g熟黑芝麻10g史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的...
-
好吃到哭❗️蒜香芝士热狗包🌭快收藏配方✨的烹饪做法,大厨教你详细做法
面包柔软,蒜香浓郁,咸香可口,一出炉就被哄抢的小面包~爆汁烤肠加上奶香芝士,这也太好吃了吧!嗯!你值得拥有!用料面团材料:高筋面粉200克低筋面粉50克牛奶150克糖25克盐3克鸡蛋1个耐高糖酵母粉3克奶粉18克黄油20克🧄万能黄油蒜蓉酱:黄油25克蒜瓣4瓣盐1克干葱花2克(新鲜的小...