斑马卡仕达奶油爆浆蛋糕
2020年10🈷️22为自己做的一个生日蛋糕
不想太复杂,也不要太甜腻
用料
斑马戚风 | |
鸡蛋 | 5个 |
玉米油 | 50克 |
牛奶/水 | 70克 |
低筋面粉 | 70克 |
可可粉 | 10克 |
热开水 | 20克 |
细砂糖 | 60克 |
白醋 | 2滴 |
卡仕达酱 | |
鸡蛋 | 2个 |
纯牛奶 | 200克 |
玉米淀粉 | 15克 |
糖 | 20克 |
黄油 | 15克可不放 |
淡奶油 | 250ml |
斑马卡仕达奶油爆浆蛋糕的做法
20克热开水➕10克可可粉化开
蛋清蛋黄分离,油➕奶搅拌➕粉再➕蛋黄 z字型搅拌
蛋黄糊分两份 取少许蛋白➕化开的可可粉搅拌倒去其中一份蛋黄糊里,打发蛋白分别倒入两种蛋黄糊不是专业,只为吃的健康
斑马戚风可以参考其他菜谱卡仕达酱
蛋黄➕糖打发至发白 再➕入玉米淀粉打发均匀
200牛奶煮开 倒入四分之一去蛋黄糊里一边倒一边搅拌 不要停哦
之后再全部倒一起搅拌
回锅里小火煮 过程不停的用打蛋器搅拌
慢慢的成酱,放置有冰水的盆上不停的搅拌使它更细腻 冷却放冰箱卡仕达酱做好了,倒入250ml淡奶油去打发,浓稠自己看哦,我的用量就可以直接做淋面
整体甜而不腻 秒杀奶油蛋糕开吃 爆浆 戚风蛋糕中间挖个洞就可以倒卡仕达奶油酱去了
最后过筛了可可粉装饰
小贴士
😃乱写一通,自学自用,不喜勿喷!
卡仕达奶油酱淋面确实不错,好吃😋
没有奶油的甜腻
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