芋泥豆沙蛋黄酥

这是一盘让我想做很久的糕点，当时不会擀皮，又觉得麻烦，所以只是欣赏别人的作品。😄虽然最后我仍然觉得需要改进，但基本很享受这个过程，油面酥馅都一步步下来很稳，是一次愉快的动手动脑的劳动～

用料

油面
中筋面粉	160克
猪油	60克
水	60克
糖	25克
油酥
低筋面粉	100克
猪油	45克
植物油	酌量加了一丢丢（这条看个人需求）
馅料3种
芋泥馅	270克
奶油	30克
糖	40克（尝味道，不够添加）
牛奶	适量（随用随取）
咸蛋黄馅	10只
豆沙馅料	一包（随用随取）

芋泥豆沙蛋黄酥的做法

油面所需材料全部霍霍在一起！揉吧！
揉成光滑面团。大约50分钟。用保鲜膜包好，静置一小时。
做油酥。把油酥所需材料全部揉，这里表示，需要液体油才能捏成团（我觉得让猪油隔水融化再和面粉融合应该也可以），但我选择加了点植物油，无伤大雅。揉成团，保鲜膜包一下，放冰箱，等到要用取。
买了超市最后一颗荔浦芋头，切片蒸熟捣成泥，和所述材料一起混合，捏成一段（如图）。牛奶务必一点点添加，确保你的芋泥团不可太干，也不可以太湿。
超市购买。
我的材料分量是可以做十只的，无奈我只有四颗咸鸭蛋，无妨，馅料嘛，你想放什么都行。买的生的咸鸭蛋，泡了下白酒，放进烤箱烤下，170度，十分钟，感觉烤过了，下次直接买现成的吧，没什么差别。PS，在烤蛋黄前，可以把冰箱里的油酥拿出来了！
把最开始揉的油面团分成30克左右一个的小剂子，油酥15克一份。手压扁小剂子，擀成圆片，中间面皮要比周边厚点，油酥放上去，包起来！
包起来的小面团擀成牛舌妆（如上图）再卷起来（如下图）静置二十分钟，这个时候，可以把芋泥捏成小团作准备。
静置的时候盖下保鲜膜！
二十分钟后，把卷状的步骤9里的面团擀制成如上图。再次卷起来，如下图。
然后，中间压住压一下，使卷面朝上，霍霍圆润。（其实也不必这么麻烦，两次卷完可以直接整圆）接下来又要擀皮啦！因为很快就要包馅料了。准备下馅料，以芋泥蛋黄为例，如下图包进去，我的馅料太大了，太实诚，真的可以少一点。最后整理一下，你的蛋黄完全在里面就可以了。
这就是我要包进面团里的最后的馅料！
上图已经是把馅料包进去了的样子。这时候，你会发现之前揉面团的程度，让面团静置，很重要，需要面团的延展性帮助你的馅料被很好的包裹住。收口如下：
收口要收住哟。不要留缝隙。这样，百分之九十的步骤完成了✅
烤箱170度预热，刷上蛋液烤五分钟，拿出来接着刷蛋液，撒芝麻，再烤20分钟。等着出炉。
烤好的时候太烫啦
放凉了再吃哦。分两次烤制也是看一些博主这么做，觉得挺好，其实一次烤法也没问题。只要你的烤箱温度和时间能把握住。下期再会😄 ***要提示：做油酥的时候需要放低筋面粉，我不小心倒了中筋，即刻换！别犹豫。毕竟不知道到底有没有问题。同时，我添加了点植物油，虽然加过猪油，但是凝固状，我觉得需要液体才能让面粉融合（下次想把猪油融化下）貌似没人这么加过，但我觉得只要能成就行。其实不用黄油，猪油，也没问题，一般家里的食用油就可以，但是放了猪油好香，做完也很酥渣渣……
第二天吃酥