抹茶奶油瑞士卷

用料  

抹茶奶油瑞士卷的做法  

1. 备齐原料，一个容器先放入油，然后放入蛋黄备用。烤箱190度预热，我一般开40分钟，预热20分钟，蛋糕烤20分钟

2. 烤盘铺上油纸，这一步最好在分离蛋黄前完成

3. 打蛋白霜，低速打到粗泡，然后分三次加入糖，打到如图大弯勾就可以了。

4. 直接用打蛋器接着打蛋黄和油，并逐步加入岁，然后筛入面粉和奶粉，粗拌一下，然后打蛋器低速打一下没有颗粒即可，不能打太久。然后面糊过筛，蛋白霜用手动打蛋器打匀，加入1/3蛋白到蛋黄糊，拌匀。

5. 把上个步骤中打匀的面糊再倒入剩余的2/3蛋白霜，拌匀。

6. 面糊倒入烤盘，在底部轻拍几下去掉大起泡，放入烤箱。烤箱温度调到170度，烤20分钟出炉。

7. 出炉后拎起油纸放到架子上冷却

8. 冷却后连油纸一起卷一下定型。

9. 从冰箱中取出淡奶油，加入抹茶冲饮粉末

10. 打蛋器先低速再中速打到如图

11. 打开定型的蛋糕卷，并把油纸揭下来，然后重新放在油纸上抹上抹茶奶油，再卷起来包好油纸放入冰箱冷藏室，冷藏时间久一点会口感更好。

小贴士

鸡蛋和奶油都在打发前从冰箱取出