花环泡芙🌼
用料
牛奶 | 100克 |
黄油 | 45克 |
全蛋液 | 2只 |
低筋面粉 | 60克 |
淡奶油 | 200ml |
盐 | 1克 |
细砂糖 | 15-17克 |
糖粉 | 适量 |
芒果 | 适量 |
花环泡芙🌼的做法
100ml牛奶+45克黄油+1克盐,小火煮至融化
过筛60克低筋粉,迅速搅拌均匀,全程小火
搅拌至锅底有一层薄薄的黏层即可,关火
两个鸡蛋分两次加入,搅拌均匀
搅拌至刮刀倒挂呈倒三角即可
烤箱上下火预热150℃,5分钟。上下火烤150℃20分钟+180℃25分钟。每个烤箱的脾性都不一样,可以自己调节。(我这个刚开始用180℃烤的,感觉有一点点过火,我把温度调节了一下)
用刀把花环泡芙从中间层切开,放凉待用
200ml奶油+15至17克糖,糖分三次加入打发,打发至有明显的纹路,打蛋器上有个小弯勾就好,放冰箱里冰一下定型
挤入奶油
铺上一层芒果
盖上再挤奶油,加上芒果粒和薄荷叶进行装饰,最后撒一层糖粉就可以了。裱花嘴我用的是小号12齿的
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