小美圣诞花环泡芙
圣诞节气氛搞起来,这个做做很简单,又好看
用料
水 | 150克 |
黄油 | 80克 |
盐 | 1小撮 |
糖/冰糖粉 | 10克 |
低筋面粉 | 120克 |
鸡蛋(冷藏) | 3个(带壳60克) |
烤箱预热200度。把水,黄油,盐,糖放入主锅,5分钟,100度,速度1。
把6寸蛋糕模具底托放不沾烤盘上,或者烘焙纸上,用网筛筛一点面粉。
拿掉底托,就出现一个圆。没有模具的剪个圆也行啊。
热好了
筛入面粉,20秒,速度4混合,不需要盖量杯盖,温度54.3度,把主锅取下,带着主锅盖,放置一旁冷却10分钟。
鸡蛋先敲碗里,确保没有蛋壳
冷却好后,主锅放回主机,拿掉量杯盖,开速度5,从主锅盖孔依次用勺子放入3个鸡蛋。鸡蛋放完,设置30秒,速度5混合,混合完温度48.3度。装入裱花袋。裱花嘴用直径1cm的都行,锯齿状的我觉得比圆形的挤出来立体好看。
挤底下2圈,上面1圈
多出来泡芙面糊也可以写字,或者做成闪电泡芙,造型你随意,最好大小一致。我这个30✖️40烤盘。不要挤得距离太近,一会泡芙会膨胀很厉害。泡芙嘴sn7092
也可以挤一圈的,如果你的烤箱大又多的话。泡芙嘴,sn7091。烤箱200度,烤20分钟
20分钟烤完,观察有没有上色,没有上色再加时间,一般再加5分钟。
烤好后关烤箱,留一条10多公分的缝,停留10分钟。不要一下子把烤箱门全部打开。
这是3层泡芙的装饰,把泡芙拦腰一刀,中间挤奶油放水果,再顶部挤奶油和水果装饰牌。还能冒充生日蛋糕。。。
如果你只挤了1圈,就直接在上面装饰,这就用了1个草莓➕一些坚果。
小贴士
泡芙一定要烤到位,不然容易塌。
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