叉烧包(烤箱版)
某天,老公说想吃这样的叉烧包,所以我就做啦!呵呵,跟大家分享一下!
小猪是等待第一盘发酵的时候做的,哈哈!不过烤完,样子丑丑的
用料
高筋面粉 | 250g |
鸡蛋 | 40g |
牛奶 | 130g |
细砂糖 | 35g |
盐 | 2g |
酵母 | 4g |
黄油 | 20g |
猪里脊 | 180g |
叉烧酱 | 适量 |
老抽 | 少许 |
叉烧包(烤箱版)的做法
猪里脊切成指甲大小的粒状,叉烧酱,老抽(也可以按照自己喜欢的口味调制味道)腌制半天到1天的时间。
牛奶,鸡蛋,细砂糖,盐,高粉,酵母依次放进面包机揉至扩展状态,加入黄油,揉至出膜。
将揉好的面团放在面包机发酵1小时,发到2到2.5倍大小取出,再把面团分成30g每份大小的小面团。
在等待发酵的时间,将腌制好的猪里脊放入锅中翻炒熟透,加入水淀粉,调成浓稠状态,盛起备用。
小面团醒发10分钟,擀成5厘米大小的圆形,包入叉烧馅,滚圆收口,记得要收紧,不然会漏酱汁出来哦!
包好的面团放进烤箱2次发酵,发酵到原来的2倍大小
涂上蛋液,180度15分钟,表面上色后,盖上锡纸,再烤10分钟
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