贝果随心版
用料
高粉 | 250 |
水 | 130g~150g |
糖 | 2g~15g |
黄油 | 5g~15g |
糖水 | 1L水+50g糖 |
料 | 蔓越莓、果仁...... |
贝果随心版的做法
后油发揉成团至扩展阶段,光滑有弹性的面团。
等分面团,80g面团可分6只。大小可自行调节面团大小。
盖膜醒10分钟。
整形,围成圈之后用手把圈圈扩开一下,以免发起后洞洞不见了。
盖膜发30~40分钟,若烤箱有发酵功能就入烤箱(因为我的长帝烤箱温度高一些,我都会把烤箱们开一条缝),若无发酵功能,烤箱开30度左右即可。
烤箱预热,190~200度。
糖水煮开,贝果每面煮30秒,借助漏勺和木头锅铲翻面。用漏勺撩起控干水,放入垫了不沾垫烤盘。
烤20分钟左右,观察上色程度出炉。
小贴士
1.若做甜贝果,糖量增加,盐量减少。做咸贝果则反之。
2.贝果中可裹入馅料,也可在揉面团时加入果料,成品贝果还可做三明治,激萌~
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