蜂蜜瓜子棒
这其实是孟老师蜂蜜核桃棒的瓜子版。仰望孟老师的棒状饼干很久了,可是一直都可没法动手,因为没有18X18的方模。想了很多替代品,好像都不太理想。也一直想淘一个方模。可是,泡在厨房里似乎比泡在淘宝上更有乐趣。反正有那么多可做的,棒状饼干便被无限期推延。看到那么多堆积的果仁,关于棒状饼干的想法又浮了起来。再次反复测算模具,猛然发现8寸蛋糕圆模的面积等于那个方模。内心一下子被大大的撩动了。--无非是圆形切块有弧边而已嘛。模具问题解决了,做个蜂蜜核桃棒先。木有核桃没关系,瓜子仁很多。想象一下核桃被瓜子替代的样子,似乎也不错。不过,对瓜子的分量估计有点不足,差了那么几克。懒得为此去翻窖藏,顺手抓了白芝麻的夫。不要在烤箱工作的时候去干别的事。结果颜色烤深了些,所幸味道还正常,没有焦糊味。尚好,尚好。
用料
饼底 | |
黄油 | 50克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 1/4小勺 |
全蛋 | 15克 |
低筋粉 | 100克 |
泡打粉 | 1/4小勺 |
馅料 | |
瓜子仁 | 115克 |
白芝麻 | 5克 |
细砂糖 | 30克 |
蜂蜜 | 25克 |
牛奶 | 35克 |
黄油 | 10克 |
全蛋 | 10克 |
蜂蜜瓜子棒的做法
饼底用料
黄油软化,加入细砂糖
用打蛋器打发
加入蛋液,搅打均匀
低筋粉和泡打粉混合,筛入黄油糊中
拌匀
铺在模具中,压实
放入烤箱,中层,上下火180度,烤10分钟
取出,备用
内馅用料
细砂糖加蜂蜜
小火煮至沸腾
慢慢加入奶油,搅拌均匀
慢慢加入牛奶,搅拌均匀,继续小火煮5分钟左右
加入黄油,煮1分钟
离火,加入瓜子仁和白芝麻,拌匀
加入鸡蛋,拌匀
煮至汤汁稍微收干
倒在饼皮上
摊平,压实
放入烤箱,中层,上火160度,下火180度,烤15-20分钟
表面上色,取出
脱模
切块食用
小贴士
熬煮砂糖和蜂蜜时,沸腾即可,无需等待砂糖完全熔化。
烘烤时间和火力根据烤箱实际情况酌情调整。
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