小马学习记录
学习小马,证明自己不会轻易言败!个人菜谱,以下图片可能很惨不忍睹,但是我是为了记录,不喜勿喷。
用料
蛋白 | 22g+23g |
糖粉 | 60克 |
杏仁 | 60克 |
砂糖 | 10+50克 |
水 | 15克 |
小马学习记录的做法
夹陷,各种都有
色粉超级好用,颜色好看,真的比色膏强百倍。
意式蛋白霜第一次,没烤熟,内芯黏牙。没裙边,但是没上色,温度控制较好,厚度也还行。
上色严重,其实看到没有裙边,就有些失望的离开了烤箱,后来再看的时候,已经上色了,挤的时候体积正常大小,但是进烤箱后体积变大,原来是糖水都冲到了打蛋头上,糖的分量不够,没有起到固定马卡龙体积的作用,下回再努力。这次烤熟了,还行,没裙边,可能是蛋白消泡了,糖水倒入蛋白后,蛋白不够硬了,可能说今天熬糖的锅太大,糖水温度不够高。
以前也试过法式蛋白霜,两三次吧!失败,但是方法还是意式更优,真的,实验过才知道的。加油!
小贴士
坚持到底!
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