🏡家庭版烤鱼🐟麻辣鲜香🌶很像烤鱼店的味道🐳😋
想吃烤鱼,排队等位太浪费时间,自己动手,在家吃出饭店的味道🙃
用料
黑鱼 | 1条 |
黄酒 | 4勺 |
盐 | 30克 |
花椒粉 | 1勺 |
孜然粉 | 1勺 |
辣椒粉 | 1勺 |
五香粉 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
土豆 | 1个 |
青椒 | 1个 |
青辣椒 | 1个 |
金针菇 | 1把 |
洋葱 | 2个 |
腐竹 | 200克 |
豆腐皮 | 1张 |
生菜 | 1颗 |
香菜 | 5根 |
熟花生米 | 100克 |
葱 | 1根 |
姜 | 1块 |
蒜 | 2头 |
干辣椒 | 5个 |
花椒 | 1把 |
麻椒(青花椒) | 2把 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
火锅底料 | 0.5包 |
黄酒 | 2勺 |
八角 | 3个 |
啤酒 | 2罐 |
白胡椒粉 | 1勺 |
鸡精 | 0.5勺 |
酱油 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
老冰糖 | 2块 |
🏡家庭版烤鱼🐟麻辣鲜香🌶很像烤鱼店的味道🐳😋的做法
黑鱼,清除鱼鳞,清除内脏,鱼皮上的粘液清洗干净。为了更好的入味,将鱼改刀,如图。
葱姜,料酒,盐,花椒粉,孜然粉,五香粉,辣椒粉,抓匀,腌制2小时以上。
烤盘,铺锡纸,刷油,将腌好的黑鱼放在烤盘上,给黑鱼表皮也刷上油
烤箱,200℃预热十分钟。将烤盘至于烤盘中层,上下烤,210℃,30分钟。
所有配菜按照自己喜欢就好😋洋葱,切片备用。金针菇,焯水备用。土豆切条,焯水备用。腐竹,泡发备用。厚豆腐皮,切丝焯水备用。青椒,青辣椒,切块备用。生菜,洗净备用。香菜,切段备用。魔芋结,开盒备用。
干辣椒,剪成段,花椒,麻椒,八角
起锅烧油,油热,葱段,姜粒,蒜子,炒出香味
倒入辣椒,花椒,麻椒,炒出香味,加入两勺郫县豆瓣酱,一块火锅底料,炒出红油,炒香。加入黄酒,烹香。翻炒。倒入两听啤酒,煮开。倒入两碗水,煮开。开始调味,加入,盐,酱油,黄酒,鸡精,蚝油,白胡椒粉,老冰糖。煮开后,小火煮十分钟。为了吃起来方便,将所有料渣用漏勺捞干净。
由于没有专门的烤鱼锅,用电火锅代替了,切片的洋葱铺底,将烤好的黑鱼搬入锅内
将所有辅料加入锅内,青椒,腐竹,豆皮丝,金针菇,魔芋丝,土豆等等。将煮好的料汁倒入火锅内,连同辅料一起煮十五分钟。
撒上花生米,香菜。
麻辣鲜香,开饭喽😋😋🤓🤓
儿子说跟饭店里一个味,好吃滴很🤩
小贴士
配菜,自己喜欢就好
吃完鱼后,可以继续涮菜吃
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