家庭版地道重庆烤鱼🐟
别问我是怎么知道做的,因为我老公是重庆人,哈哈哈😆
制作过程很复杂,但真的很好吃,忍不住要收藏和分享^_^
用料
鱼 | 1条 |
土豆 | 1个 |
千张皮 | 2张 |
木耳 | 若干 |
乡里红薯粉 | 若干 |
洋葱 | 半个 |
啤酒 | 1罐 |
火锅底料 | 125g |
家庭版地道重庆烤鱼🐟的做法
鱼一条,剖开洗净后,用刀在鱼背上切出条纹,放入葱姜若干,加入半罐啤酒,加入适量盐巴,全身涂抹均匀,腌制一个小时。
腌制好的鱼捞出,全身涂抹上红薯淀粉。
锅中倒入半锅水,煮开。
放入切好的土豆、千张皮,加入适量油、盐。
快熟时加入泡发的木耳,全部焯熟后捞出。
在烤鱼锅中放入生洋葱片垫底,倒入焯好的土豆、千张皮、木耳等。
将锅烧干水分,倒入半锅油。
油开时放入鱼开始炸,直至两面金黄。
将炸好的鱼捞出放入烤鱼锅的菜上。
另起锅倒入少许油,加入蒜姜爆炒。
爆香后加入火锅底料。
加入一大勺郫县豆瓣,直至火锅底料全部化开。
在锅中加入适量清水。
在锅中继续倒入剩下的半罐啤酒,加入少许生抽、蚝油(其他调味料根据个人口感适量添加)。
盖上锅盖等待煮开。
煮开后的汤料倒入烤鱼上。
撒入适量辣椒面、孜然和白芝麻。(其他调味料根据个人口感适量添加)。
另起锅倒入少许油,放入干辣椒和花椒爆香后,将热油倒入烤鱼锅中。
最后撒上葱花,可以开吃啦。吃完鱼继续下乡里红薯粉(这个不用焯水,但要提前一晚用冷水泡发)。
过程真的很复杂,写都写了半天,不过味道是真的好吃,是幸福的味道😋。只要有细心和耐心,都可以做出好吃又地道的重庆烤鱼哦😘
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