烤羊腿 (超详细步骤)
第一次做,综合了很多菜谱。羊肉是内蒙的,所以好羊肉不容易做熟,光烤的话估计会太干。
前期处理的方法有水煮和蒸两种,个人觉得蒸的话更容易保持羊肉的味道。这次大火蒸了20分钟,然后220℃烤了40分钟,中间翻面。最后去掉锡纸再180℃烤了16分钟上色。
腌制时间越长越入味,今天烤得时候忘记放洋葱了,好在腌制的时候已经入味,因此成品很不错。
用料
羊腿 | 只 |
蜂蜜 | 勺 |
孜然粒 | 勺 |
盐 | 克 |
辣椒粉 | 勺 |
姜 | 片 |
洋葱 | 个 |
植物油 | 克 |
烤羊腿 (超详细步骤)的做法
羊腿洗干净,浸泡两小时以上去掉血水。划几刀以便入味。
撒盐,按摩均匀入味。
撒孜然颗粒,按摩均匀入味。
撒椒盐,按摩均匀入味。
切葱,姜,洋葱,料酒,用手抓拌均匀入味。
连汤汁一起放入保鲜膜冷藏入味。建议头一天冷藏,第二天做。
去掉葱姜等调料,上锅大火蒸。
大火蒸20分钟。
关火,晾凉备用。
土豆胡萝卜等配菜切块,撒椒盐,盐,孜然,油拌匀。
铺上蒸好的羊腿,羊腿撒椒盐,孜然,辣椒,盐,抹油,蜂蜜水。应该再加点洋葱才好,第一次忘记了。
包上锡纸。
上下火,220℃烤20分钟。
反面,撒孜然,椒盐,包上锡纸,再烤20分钟。
换烤架,羊腿放在烤架上,下面烤盘放锡纸和土豆块,顺便接油。180℃烤8分钟,反面再烤5分钟上色。
取出,开吃。
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