毛毛虫面包一次发酵

用料  

毛毛虫面包一次发酵的做法  

1. 盆中放入高筋面粉，盐，奶粉，糖，搅拌均匀。

2. 打入1颗鸡蛋，加入3克酵母粉。

3. 120克水边倒入边搅拌，揉成光滑面团，松弛10分钟，加入8克黄油，再揉一揉，再松弛10~15分钟。
   

4. 如图：用锤子锤打面团，10分钟左右（方便出手套膜）

5. 松弛好的面团再揉一下，分成等份的面团（我分了6分），再松弛10分钟。
   
   

6. 把分好的面团擀成牛舌状，再卷成毛毛虫形状，放入烤盘，发酵至两倍大，取出，上面涂蛋黄液，在挤上泡芙液（本人懒，挤的是沙拉酱）

7. 烤箱调制160度，烤20分钟，180度，再烤5~10分钟（每家烤箱脾气不一样，本人的只做参考）

小贴士

盐跟酵母不要见面，会影响发酵，松弛的目的是为了出手套膜。