最爱豆沙包
从小就喜欢吃豆沙面包,每次去面包店都要问有没有红豆陷的,但是外面的豆沙陷总是偏甜,影响口感!两年前发现广州酒家的豆沙陷味道特别好,香香的又没那么甜,正适合用来做豆沙包!那么现在做起来吧!
用料
高筋面粉 | 300克 |
细砂糖 | 30克 |
鸡蛋液 | 30克 |
奶粉 | 10克 |
水 | 160克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 4克 |
黄油 | 25克 |
豆沙馅 | 270克 |
鸡蛋液 | 适量 |
最爱豆沙包的做法
先将面团用的材料除黄油外全部倒入厨师机揉面盆,水可以最后倒入,最好预留一些先,每个品牌的面粉吸水能力不同,所以可先倒入155克,剩下五克预留
揉面的过程在此说一下,想要揉出可以拉出手套膜的面就按照下面方法:首先1档搅拌5~6分钟,开4档高速3.~4分钟出粗膜,此刻放入切小块的黄油,二档低速搅拌使黄油充分被面团吸收,时间大概也是5~6分钟,然后高速5分钟左右出手套膜,今天忘记拍
整理成面团后放入发面盆烤箱发酵40分钟,室温10分钟。天冷才是这个时间,天热不用烤箱发酵
不回缩,不塌陷,完成……
分成9份,每份大概63克,揉圆,保鲜膜覆盖,醒15分钟
豆沙陷称出每个30克,揉成圆团
将松弛好的面团用手拍一下,排出面团的空气,包入红豆沙,收口
收口朝下,用手拍扁
擀面杖擀出椭圆长形,从中间开始往上或者往下推擀,轻一点哦,不然会擀破前后,用刀片划出十几条纹路,不要划破下面哦
翻面,从一面卷成长条状
条纹向上,围成圆形,整齐排列在烤盘上
放入烤箱,发酵40分钟,发酵成两倍大,今天的发时间过了,有事耽搁~所以挤着了
刷上全蛋液,烤箱预热175度,上下火,放中层,18分钟。每个烤箱不同,根据自己的烤箱温度调整时间
出炉啦!
小贴士
水量要根据面粉吸水度调节,所以先预留几克是明智选择。温度也是根据自己烤箱来定,形状弄不好看没关系,好吃就行😋
-
土豆玉米烤香肠的做法和图解,土豆玉米烤香肠怎么做更好吃
一开始我用了烤箱自带的烤玉米功能,真的不行250度烤35分钟,没到5分钟,上色已经有点严重了,所以后来还是自定义选200再烤了25分钟。用料香肠3根小土豆十个玉米1根生抽1勺糖少许胡椒粉少许孜然粉适量鸡精少许韭菜1把白芝麻少许植物油适量土豆玉米烤香肠的做法1、土豆...
-
虾油蛋黄酱食谱做法大全,超简单的虾油蛋黄酱做法步骤
我是咸蛋黄控,咸蛋黄做的点心、料理都很喜欢。做好这个虾油蛋黄酱放冰箱,炒蟹、炒饭、炒蔬菜都好用!用料油100克虾壳/虾头7只咸蛋黄10个米酒少许虾油蛋黄酱的做法虾売洗净沥干,热锅放入虾壳中小火炸5分钟沥出虾壳咸蛋黄用喷雾瓶喷少许米酒200度烤9-10分钟蛋黄磨碎...
-
🔥酥酥脆脆牛肉锅盔🫓的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料面粉250克酵母2.5克玉米油10克水150克牛肉适量五香粉适量玉米油适量姜适量大葱适量🔥酥酥脆脆牛肉锅盔🫓的做法将面粉250克➕酵母水(酵母2.5克➕温水150克)➕玉米油用筷子搅拌成絮状,用手揉成面团封上保鲜膜醒发1小时将牛肉➕大葱➕姜➕五香粉➕生抽➕蚝油➕...
-
披萨及饼皮做法的做法和图解,披萨及饼皮做法怎么做更好吃
喜欢吃披萨,喜欢吃薄底披萨,喜欢榴梿披萨,喜欢,喜欢,喜欢,所以自己做吧用料高筋面粉300克低筋面粉120克白糖30克盐5克酵母5克牛奶240克黄油30克披萨及饼皮做法的做法除了黄油以外的所有材料混合,注意盐和酵母不要放在一起,混合成团加入室温软化的黄油揉成光滑面团盖上...