香辣可口❗️广式藤椒牛肉馅月饼!
大多数的时候我们吃的月饼都是甜的或咸的,香辣口味的广式月饼你们有没有吃过?味道的真的超级赞,广式的饼皮加上香辣的藤椒牛肉馅,保证你会爱上它❗️
🍀食材🍀
饼皮部分:转化糖浆140克,枧水4克,玉米油50克,中筋面粉210克。
馅料部分:藤椒牛肉馅600克。
表面:蛋黄一个,蛋清半个
烤好的月饼放凉之后密封保存,现在的天气第二天就可以回油了,回油以后的月饼皮很柔软,很好吃,喜欢的可以试试哦~
用料
饼皮 | |
转化糖浆 | 140克 |
枧水 | 4克 |
玉米油 | 50克 |
中筋面粉 | 210克 |
馅料 | |
藤椒牛肉馅 | 600克 |
表面 | |
蛋黄一个,蛋清半个 |
香辣可口❗️广式藤椒牛肉馅月饼!的做法
🌸🌸🌸🌸🌸
做法:
1⃣️干净的容器中加入140克转化糖浆,4克枧水,50克玉米油,搅拌至乳化的状态,加入210克中筋面粉翻拌成团,盖上保鲜膜,静置2个小时。2⃣️藤椒牛肉馅分成30克一个的小剂子,揉圆,分成20份。
3⃣️静置好的饼皮分成20克一个的小剂子,分成20份。
4⃣️取一个饼皮拍扁,放入藤椒牛肉馅,用虎口轻轻往上推收口,团成光滑的球形。5⃣️取一个包好的饼坯裹上玉米淀粉,放入50克的月饼磨具中,压出花型,放在烤盘上。
6⃣️烤箱180度预热5分钟,月饼用喷壶喷少许水,送入烤箱180度烤8分钟定型,取出用毛刷刷一层薄薄的蛋液,再次送入烤箱175度10分钟即可。烤好的月饼出炉是软的,放凉以后就是硬的
差不多第二天就可以回油
回油以后的状态,表面光亮,皮吃着是软的
藤椒牛肉馅,真的超级好吃,香辣口味
一定要试试这个口味!
小贴士
1.蛋液不需要刷太多,刷多了容易烤糊。
2.压月饼的时候力度要均匀。
3.回油之后如果粘手说明没有熟透,可以回炉再烤
4.温度要根据自己的烤箱温度来定,一般都是180~200度之间,温度只是参考。
5.卫生做的好的话,放一个月没问题。
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