广式月饼的椰香五仁馅
记忆里的五仁月饼🥮里都有冬瓜糖,口感像肥猪肉,很不喜欢。自从成功烤出豆蓉馅月饼后,也决定按自己的想法做个没有冬瓜糖的五仁月饼,果然很好吃,不用担心一口咬着冬(fei)瓜(rou)糖了。
用料
核桃 | 适量 |
杏仁 | 适量 |
黑白芝麻 | 适量 |
去皮烤花生 | 适量 |
花生酱 | 1.5大匙 |
椰子油 | 1大匙 |
炒熟的糯米粉 | 适量 |
蜂蜜 | 1大匙 |
白酒 | 1小茶匙 |
红枣碎 | 适量 |
广式月饼的椰香五仁馅的做法
干红枣圈适量用水洗一下,放一点清水和白酒泡半个小时。如果是普通红枣,直接去核切碎就可以了。当然用其他果干果脯都可以,比如葡萄干、蔓越莓干等等。这些果干用少许白酒拌匀就可以了。
核桃、杏仁、黑白芝麻锅里炒香,放塑料袋里用擀面棍敲碎。1.5大匙花生酱,杏仁酱也行
1大匙椰子油,月饼馅的椰香就是从这里来的啦
上述材料放盆里,可以加一点白糖,其实不加也够甜了的。
加熟糯米粉和蜂蜜拌匀。然后加少许清水,能捏成团不散开就可以了
捏成这样的小圆球,盖好保鲜膜防止风干。
这是切开的五仁月饼,味道相当赞哦
月饼皮配方和做法在我的另外一个菜谱“很难失败的广式月饼”。刚刚烤出来会有一点硬,回油1到2天就很油润啦。
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