广式豪华五仁月饼❗️附馅料配方
中秋将至,学会这个豪华五仁月饼,今年送礼在家自己就可以搞定了❗️绝对比买的好吃,喜欢的可以试试,这个月饼皮可以做所有的广式月饼,馅料可以搭配自己喜欢的~
🍀🍀🍀🍀🍀
以前不爱吃五仁月饼的我,爱上了自己做的五仁月饼~
用料
转化糖浆 | 140克 |
枧水 | 4克 |
玉米油 | 50克 |
中筋面粉 | 200克 |
广式豪华五仁月饼❗️附馅料配方的做法
豪华五仁馅:花生仁120克,核桃仁100克,巴旦木100克,南瓜籽仁80克,黑芝麻80克。蔓越莓50克,芒果干50克,杏脯50克,山楂条50克,猕猴桃干30克,葡萄干50克,蜂蜜50克,玫瑰花酱50克,凉白开100克,油100克,麦芽糖30克。白酒8克,熟低粉和熟糯米粉各100克。
转化糖浆和枧水玉米油混合均匀,搅拌至乳化的状态,加入中筋面粉,活成团,密封静置2个小时。花生,核桃,巴旦木,南瓜籽仁,黑芝麻放入烤箱150度烤15分钟左右。(具体时间根据坚果大小调整)糯米粉和低粉混合炒熟备用。
所有的坚果剪碎和剪碎的果脯都放在一起,可以换成自己喜欢的,不喜欢的不放。把蜂蜜,玫瑰花酱,酒,凉白开,油,麦芽糖放在一个干净的盆中,搅拌至乳化
倒入坚果果脯中,迅速搅拌均匀。
分次加入熟粉,每一次都充分混合后再加下一次,直到馅料可以抱团。
五仁馅做好
分成30克一个
静置好的月饼皮分成20克一个的小剂子。取一个饼皮包上馅料,用虎口收口
团圆,裹上淀粉放入模具压花花形。
烤箱180度提前预热10分钟,月饼上喷一层水,送入烤箱,180度烤8分钟左右上色后取出,刷一层蛋黄水,再次送入烤箱,160度烤8分钟即可出炉。
刚出炉的月饼是软的,凉了以后会变硬,密封保存,大概一两天就可以回油了。回油之后的图
很好吃
喜欢的试试吧
小贴士
具体的烘烤时间要根据自己的烤箱脾气而定。坚果可以换成自己喜欢的。
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