南瓜椰蓉吐司(软妹子一枚😂)
昨天中午做的南瓜芋圆,剩下了一点南瓜,下班后临时决定做个南瓜吐司,成品特别的软,淡淡的南瓜香,内陷也可以放坚果,随意搭配,整形同样可以参考其他的方子,总之,随心所欲,开心就好,😂
用料
高筋面粉(风筝面包粉) | 250g |
南瓜肉 | 100g |
糖 | 40g |
盐 | 3g |
酵母 | 3g |
蛋清一个 | 35g |
牛奶(或水.酌情增减) | 13g |
黄油 | 25g |
椰蓉馅 | |
椰蓉 | 50g |
奶粉(没有可不加) | 10g |
蛋黄 | 1个 |
糖粉 | 30g |
黄油 | 10g |
南瓜椰蓉吐司(软妹子一枚😂)的做法
除黄油外所有材料混合,揉至可拓展阶段后加黄油,揉至完全,盖保鲜膜室温发酵至两倍大,手指按下面团,无明显回去缩,不凹陷状态即发酵完成。
一发后,排气称重分割成三份,盖保鲜膜松弛15分钟后,分别擀开,排气,由上至下卷1.5~2卷,松弛10分钟。
椰蓉馅材料混合,面团松弛结束后,再次擀开,放入椰蓉馅,卷2-2.5卷,放入土司盒二发至八九分满,烤箱190预热,180度38分钟,上色后记得盖锡纸!!(烤箱不同温度自行调节)整形随意,可以参考其他方子的,😂本人整形无能做过辫子吐司的形状,可以参考红叶的方子
特别松软的吐司😂可以夹核桃,坚果都ok
南瓜水分比较大,联系买水少的品种,煮熟后,如果实在水分大可以在平底锅中小火把水分炒干一点,我炒了大概七八分钟。
补一张图…
小贴士
南瓜馅如果没有炒干,方子里的15g奶可以省略不加,自行斟酌增减☺我的烤箱如果烤不夹馅的吐司一般30~35分钟
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