培根芝士条
参照君君的香葱芝士条改动,因为不喜欢葱味的东西,所以换成培根,很香的一款面包噢
用料
中种:高粉 | 400g |
低粉 | 50g |
淡奶油 | 90g |
牛奶 | 166g |
鸡蛋 | 两个 |
酵母 | 6g |
奶粉 | 可不放 |
主面团:黄油 | 30g |
细砂糖 | 72g |
盐 | 5.5g |
表面装饰:片状芝士 | 切丝切条都可 |
培根 | 切丝切条都可 |
色拉酱 | 多少看个人喜好 |
千岛酱 | 可不加,看个人喜好 |
培根芝士条的做法
酵母用温牛奶化开
中种所有原料混合揉成团
在温暖处发酵至3到4倍大(夏天只需要1小时,冬天需要2到3小时)
后油法将主面团所有原料和中种面团混合后揉至扩展阶段,松驰半小时
排气、分割面团、滚圆,松驰10分钟
取一个面团按扁,擀成椭圆形
翻面后旋转90度,自上而下卷起,捏紧底边
再搓长,有时候会缩短,没关系,可以轮流几条搓,搓到自己希望的长度
在温暖处进行二次发酵,发酵完毕后铺上芝士条,铺上培根
挤上千岛酱和色拉酱
放入预热好的烤箱内,170度,20分钟(每家烤箱温差不同,喜欢软妹可减两分钟)
小贴士
这个方子可以做大约10条(金盘正好两盘)
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