豉汁海鳗
豉汁海鳗是一道由海鳗、豆豉等食材制成的美食,香气十足,肉质弹Q,营养丰富。
用料
海鳗 | 1条(约1000g) |
豆豉 | 15g |
老抽 | 8g |
蚝油 | 20g |
黄酒 | 30g |
香油 | 10g |
香葱 | 20g |
大蒜 | 10g |
姜 | 10g |
白胡椒粉 | 3g |
植物油 | 20g |
豉汁海鳗的做法
准备好所有食材。
香葱切碎,大蒜剁成蒜蓉,姜削去外皮切碎待用。
在小碗中调入豆豉、老抽、蚝油、绍兴黄酒、香油、白胡椒粉、蒜蓉和姜碎混合均匀,制成调味汁。
把海鳗头剁掉,去掉内脏,清洗干净,接着把海鳗放入热水中汆烫约1分钟,再捞出沥干水分,用刀背将海鳗表面的白膜刮除干净。
从海鳗的头部开始,每间隔2cm在背部垂直切开1刀,但注意不要完全切断,直至切至尾部。
把切好的海鳗盘放在盘子中,再均匀地淋入制好的调味汁。
蒸烤箱水盒加满水,食物放入蒸盘上,送入中层,蒸汽100℃蒸15分钟。
蒸好后,取出,最后将香葱碎撒入盘中,再将油烧至六成热,淋在上面即可。
小贴士
该道食谱使用美的嵌入式蒸汽烤箱【BS5052W、BS5053W】制作
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