甜酒酿合辑
老公钟爱杏花楼酒酿
无奈春节断货自此超市上了另外品种
如此简单的美食一次做就够他一次性吃个够
酒酿的吃法超级多
今天做几个家里材料能支撑的
厨友们就当多个参考吧
淘宝京东上1KG一包的长糯米很多
之所以选择长糯米是因为平时酒酿饮品里面都是长糯米,视觉效果好一些,圆糯米发酵起来其实更容易
用料
糯米 | 1000克 |
甜酒曲 | 1包8克(安琪) |
凉开水 | 700~800克 |
甜酒酿合辑的做法
浸了一夜的糯米放在竹篮子里沥干水份,沥干水份的糯米更容易颗粒分明。铺在湿纱布上蒸锅上气半小时左右,直到糯米无白心全熟
糯米蒸熟晾凉后(手温差不多)倒入容器中洒上甜酒曲,拌匀
加水拌匀表面洒一层剩下的甜酒曲,用擀面仗中间留一个孔,更利于出甜酒汁
甜酒曲最适温度30度发酵的36小时。三月的天气浙江白天室内温度也就十几度,晚上一般也只有几度。所以密封好了我裹了一层小被子发酵了48小时
48小时后,甜酒酿已经发酵好了,长糯米的关系有一些干,但后续一直会出汁,放冰箱冷藏一个星期不会坏
吃法一:直接舀出一碗吃
吃法二:适量甜酒酿➕枸杞➕冰糖,加水烧开,勾个薄芡(玉米淀粉,土豆淀粉,小麦淀粉效果都好)——枸杞酒酿饮品就做好了……超市冷藏区很多一杯杯的酒酿饮品就是这种
吃法三:1⃣️水开后加入小糯米丸子,2⃣️丸子浮起后加入两勺甜酒酿和适量冰糖,3⃣️煮开后勾个薄芡,4⃣️撒入糯米小丸子袋子里的桂花干。
酒酿圆子就做好了,今天是饭后,所以小圆子比例少一些了,你可以随意调节
做法四:酒酿水果捞——准备一些你喜欢的水果,中间的蔓越莓干非常提升口感,也可以换成蓝莓干,葡萄干
由于蜂蜜结晶了,所以用了炼乳,其实蜂蜜效果更佳,当然白糖也可以。——更简便的方法是加一罐旺仔就可以。 ^_^我还试过一个就是直接加入RIO,风味也很不错,只是没有上图😺——如果加RIO的话水果少一些,可以去掉红心火龙果这种口感淡的
红心火龙果把整个水果捞变成了粉粉的少女色,少了那一抹绿色的猕猴桃(超市称好忘记拿去买单了😭)
好了,等你来上传更多的酒酿美味一刻
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