烤蔬菜杂拌(西葫芦,土豆和西红柿)
我记得每次当洋人提到西红柿炒鸡蛋的时候,都会感叹,这么简单的组合却这么好吃,为什么他们就没有想到。这个世界上的确有很多简单却又经典的搭配,除了我们熟知的那些以外,还有许多或是不为人知,或是只有少数人知道。当我们沉浸于这个复杂世界的无限可能的时候,有时候也需要静下心来去体验这些简单的事情。
这个配方里的这个组合都是很常见的材料,放在一起却十分美味。我第一次吃到这个菜是在佛罗伦萨老桥的南岸一家餐馆,当时我们叫了一条海鲈鱼,这些蔬菜是以配菜的形式上来的。结果在我们这趟每道菜都很惊艳的旅程中,这道简单的配菜竟然成了让我印象最深的一道菜。
配方里的这些搭配尽量不要改动,虽然数量不多但每个味道都很重要。可以尝试着改变比例和烹饪时间,找到最合适你的烤箱和味蕾的那个组合。
这道菜和地中海式烤鱼一起做,然后放到一起让烤鱼流出的汁水混合到菜里面,味道绝佳。
用料
西红柿 | 1个 |
土豆 | 3个 |
西葫芦 | 1个 |
橄榄油 | 3汤匙 |
大蒜 | 3瓣 |
胡椒 | 1克 |
盐 | 1茶匙 |
烤蔬菜杂拌(西葫芦,土豆和西红柿)的做法
我把土豆切块然后煮了5分钟。后来发现这步其实可以省略。
西红柿和西葫芦也切块,然后和土豆拌在一起。我这边的西葫芦大概像黄瓜一样大,稍微粗一点。我会把它从中间剖开,然后再竖着切一刀,然后把切成四条的西葫芦切块。其他材料也切成类似的大小。
加入蒜末,淋上橄榄油(这是地中海风格的菜,不要用其他油代替),撒好盐拌匀最后加上胡椒就可以了。
烤箱开到200度预热15分钟后就可以把烤盘放入,烤45分钟到1小时就可以了。烤好的应该表面稍微有一丁点焦黄,吃起来里面熟透但还没有完全软烂透。
我每次都会像之前说的那样和烤鱼放在一起,这样才好吃。烤鱼的配方我会单独写一个。
小贴士
这菜是我十年前吃的,当时就山寨过,并不怎么成功。但现在每次都可以做得不错。除了认真地研究了配方和火候以外,和烤鱼放在一起可能也是个重要原因。
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