猪肉脯《家庭烤箱版》
我没有买红曲粉,就没有加,有红曲粉的可以加入3g的红曲粉进入肉沫里面一起搅拌均匀
用料
猪后腿肉(纯瘦肉) | 500克 |
糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
蚝油 | 15克 |
料酒 | 5g(我用了白酒代替) |
蜂蜜 | 2勺兑水 |
黑胡椒粉 | 3克 |
老抽 | 3克 |
生抽 | 3克 |
白芝麻 | 11克 |
猪肉脯《家庭烤箱版》的做法
上次做的量是400g的猪后腿肉,没有加入白肉,口感会比较好,不会油腻(一定不要加白肉,天气冷包装起来烤好的猪肉脯有油渍的话表面就会有一层猪油冻)
这次做的是加了白肉的,会出现上面我说的问题(切要:猪后腿肉,不要有一点白肉)把上面配料表里的东西都加入肉沫里面,搅拌均匀即可
搅拌好了放十分钟入味
加入适量的肉沫,在硅油纸上借助擀面杖压平
压平整之后放入冰箱冷藏10分钟,为了把硅油纸拿掉肉沫不会粘上硅油纸,难撕开
放入烤箱230°,中下层18分钟,在3-5分钟的时候拉出来抹上一层薄薄的蜂蜜水,不要涂太多,以防出炉黏黏的。
像这样子的状态其实已经好了,但是我喜欢焦一点,就又烤了3分钟
烤完之后煎成自己想要的形状就可以了,边缘焦了的地方就剪掉,不要了
薄厚擀均匀出品就一样是很漂亮的
这是背面的状态,如果烤好硅油纸上有油渍或者水份可以倒掉,或者直接一片猪肉脯夹出来滴掉多余的油渍。
等晾凉之后再包装起来就可以了
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