‘流心芝士挞’（20个菊花船模的量）

热乎乎的流心和无比酥脆的挞壳
在口中融化
这一刹那的幸福感
只有当下品尝这美味的你能了解🌈
美食的魅力也许就在与此吧🔮

此方参照了Eeeki小喵叶的流心芝士蛋挞 一方，配比和烘烤温度做了改动。

用料  

‘流心芝士挞’（20个菊花船模的量）的做法  

1. 准备‘挞皮’原料：
   低粉 200g
   黄油120g
   细砂糖48g（最好用糖粉）
   盐0.5g
   全蛋液16g
   

2. 黄油常温软化，加入糖粉、盐，一起放入主锅，1分钟 /速度3，打至颜色微微发白；

3. 
   加入蛋液，1分钟 /速度3，打至松发；

4. 
   加入低筋面粉，以 15秒/速度 0-6渐速混合成沙粒状；

5. 取出，捏成团即可；

6. 冷藏10分钟至不粘手，取出，平均分成20个小剂子；

7. 
   将剂子压入模具中

8. 使其均匀分布

9. 在挞皮上均匀戳上小孔，防止烘烤过程中挞皮鼓包；

10. 烤箱预热180度，将整理好的挞皮放入烤箱中层，烤12分钟，取出备用；

11. 
    准备‘挞液’的原料：
    奶油奶酪240g
    细砂糖60g（最好同糖粉）
    淡奶油100g
    牛奶30g
    柠檬汁4g

12. 将奶油奶酪240g，糖粉60g放入主锅，1分钟/37度/速度3 搅打至顺滑；

13. 加入淡奶油100g、牛奶30g、柠檬汁4g，1分钟/37度/速度3，再次搅打至顺滑；

14. 将打好的奶酪糊装进裱花袋，挤入挞壳；

15. 挞液表面刷上薄薄一层蛋黄液；

16. 烤箱预热220度，中上层，烤10分钟即可。

17. 出炉趁热享用吧☕️🔆

小贴士

冷却后用微波炉叮10S
口感即可完全恢复刚出炉时的酥香流心🌈