魔性的彩虹贝果君
最近很红哒——彩虹贝果,神一样的存在…
橡皮泥、棉袜子、彩色天津大麻花的即视感…前几天围脖看到的,魔性至极,好想尝看看…
于是,脑洞大开了就想到自己动手做…
夹上奶油、奶酪,撒上糖珠…五颜六色的,简直丧心病狂,哈哈哈…
用料
高筋粉 | 250g |
细砂糖 | 10g |
盐 | 5g |
水 | 140g |
干酵母 | 2.5g |
黄油 | 6g |
食用色素 | 适量 |
煮贝果糖水 | 水1升+砂糖50g |
刷表面(可省略): | |
开水 | 10g |
麦芽糖或蜂蜜 | 10g |
魔性的彩虹贝果君的做法
所有材料混合后加入黄油揉至拓展阶段,将揉好的面团分成若干份,分别加入食用色素揉匀。
揉好的面团重新组合成5个每个约80g的面团,取各种颜色的面团搓成长条状,尽量搓多几条,再像麻花一样扭起来,多扭几圈。(嗯,你们懂的,橡皮泥就是这么玩的…—_—#呃,玩得太欢忘记拍照了)
面团擀成椭圆形排出气泡,两侧往中间折叠后揉成条状,再将两头对接,包紧即可。
整形好的贝果盖上保鲜膜或者湿布,放在温暖湿润处发酵30分钟。贝果发酵得差不多的时候开始煮糖水,水沸腾后放贝果,正反两面各煮30秒即可,捞出控干水分。
烤箱预热190度,烤15—20分钟即可。出炉刷上糖水,亮闪闪的。(烤的时候注意观察贝果,温度过高上色就不好看了,我的就有点上色了)
小贴士
色素慢慢加,我心急下手狠了,面团颜色太深,不好看。
面团颜色可以稍微浅一点,烤后颜色会加深。
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