彩虹戚风 八寸
这是一款美貌及健康于一身的颜值戚风,关键低糖底油更健康哦
用料
鸡蛋 | 5个 |
玉米油 | 30克 |
糖 | 35克 |
自制的低脂酸奶 | 120克(我用脱脂牛奶做的酸奶,没有的话可以买无糖酸奶) |
红曲粉 | 8克 |
抹茶粉或者青汁粉 | 8克(我用的青汁粉,更健康哦) |
低筋面粉 | 110克 |
彩虹戚风 八寸的做法
分离蛋清蛋黄(盆一定去油无水哦)蛋黄里一股脑加入玉米油,酸奶拌匀,筛入低筋面粉,一定拌到无颗粒哦
蛋白打发至大弯钩状态,砂糖分两次或者三次加入,稍微硬一些的状态,因为后面要加入彩色糊糊,这样减少一些消泡
蛋黄糊拌好后分别分出一量勺来拌红曲粉和青汁粉,拌到无颗粒,拌好放一边等着。再用蛋白与蛋黄糊原糊翻拌均匀,这里翻拌的手法就是先一部分蛋白与蛋黄糊拌,再全部倒回蛋白里整体拌匀,不知道这样说大家能不能明白
拌好的蛋黄糊,分出三分之一在青汁糊里,再分出三分之一在红曲粉糊里拌匀
然后用勺子,一层蛋黄糊,一层青汁糊,一层红曲糊,直到糊糊用完为止
震三五下,排空磨具里的空气
放入预热好的烤箱165度50分钟
中途观察上色加盖锡纸,防止烤糊,如果担心不熟可以时间到了后竹签插入看看是否干爽,如果还有糊糊带出来就再加5—10分钟即可,出炉立刻倒扣,凉晾,徒手脱离就可以,当然,新手也可以用脱模刀哦
切开就是这个样子的了,是不是很完美
来个近图看看吧
-
黑麦提子吐司的做法和图解,黑麦提子吐司怎么做更好吃
此配方适用于三能DS2020422吐司模(320g)烤箱:海氏c45厨师机:海氏m6🍑【hauswirt旗舰店】和客服报暗号“梅之小榭”可领优惠卷,长期有效用料面团原料⬇️高筋面粉120克黑全麦粉80克盐3克糖25克牛奶130克酵母2克软化黄油15克辅料⬇️提子干适量黑麦提子吐司的做法将除黄油...
-
“无油”酱油烤排骨的详细做法,“无油”酱油烤排骨做法技巧
用料排骨适量酱油3勺盐适量胡椒可不加葱姜蒜1干【无油】酱油烤排骨的做法排骨下锅焯熟放入烤盘均匀撒上酱油撒盐和胡椒加上你喜欢的调味料空气炸锅180度8-10分钟...
-
史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的烹饪做法,大厨教你详细做法
就是这么简单!揉匀就可以做的快手小饼干,最最关键的是超级低碳水哟!好吃不怕胖!食材:扁桃仁粉120g;鸡蛋一个(蛋液约45g);椒盐粉1.5g;熟黑芝麻10g用料扁桃仁粉120g鸡蛋一个(蛋液重约45g)椒盐粉1.5g熟黑芝麻10g史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的...
-
蛋黄酥视频教程的详细做法,蛋黄酥视频教程做法技巧
蛋黄酥制作教程分享...