水合法🍞超柔软[椰蓉小餐包]
没有厨师机的宝贝看过来!手揉快速出膜!因为厨房实在是放不下厨师机了,但是又想吃自己做的小面包,每次揉面都是打脑壳的一件事,自从接触了水合法之后,再也没有这个烦恼了!快速出膜,超级柔软!
椰蓉小餐包是我最喜欢的一款小面包,真的yyds!喜欢的宝子们赶紧做起来吧嘻嘻!
因为有些过程图忘记拍了,所以用了我做别的面包的图替代,但都是水合法,所以问题不大。大家不要以为是做错了哟~
用料
高筋面粉 | 250克 |
清水 | 80-90克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 25克 |
糖 | 40克 |
酵母 | 5克 |
奶粉 | 20克 |
🥥“椰蓉酱” | |
鸡蛋 | 1个 |
玉米油 | 85克 |
椰蓉 | 50克 |
白砂糖 | 40克 |
奶粉 | 10克 |
水合法🍞超柔软[椰蓉小餐包]的做法
面团材料除了黄油和酵母,其它的混合在一起。
因为不同面粉吸水性不同,大家可以先放80克水,后面看面团情况,酌情增加一点水,尽量90克以内。最终面团是比较黏手的那种,但不会沾盆。
盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时以上,我一般是前一天晚上就放冰箱,第二天睡醒有时间再做。第二天面团取出,可以看出变得特别黏手,加入软化的黄油继续揉!
揉到黄油全部与面团混合均匀就可以了,就几分钟而已,可以看出面团已经光滑很多了!
将酵母用少量清水化开成这种膏状,5克酵母我用了接近10克清水。酵母先用水化开会更容易和面团融合。
将化开的酵母揉进面团里,尽量快速一些,保证面团的温度低于28℃,否则酵母活性会受到影响。大概3-4分钟就可以揉出手套膜!!水合法YYDS!
将面团分成16份,揉成小圆放到烤箱35℃发酵1小时,烤箱下层要放一盘水。我这个图是上次做椰蓉面包的图,做了个辫子形状。
将椰蓉酱所有材料混合在一起即可。需要注意的是🌟最好是鸡蛋和玉米油先混合均匀,再放粉类。
将椰蓉酱画圈挤到发酵好的面团上面。椰蓉酱的量刚好够16个小餐包!
烤箱预热上下火150℃,中层烤18分钟就可以了!(这里不需要在烤箱里放一盘水了哦)烤好的椰蓉面包金灿灿的,可可爱爱,颜值高!味道好!
每一个都无敌柔软,因为揉出了手套膜,所以还可以拉丝,甜度适中!
即使没有厨师机也可以做出比面包店还好吃的小面包。真的太绝了!
小贴士
1、面团水量一定要根据不用面粉的吸水量进行调整!先放80克,再看情况一点点加,不超过90克。
2、发酵时烤箱里要放一盘水哦。
3、揉面要快,保持面团的低温,夏天尽量在空调房里揉面。
-
零基础金灿灿鸡腿包饭(烤箱版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
本来是自己做着玩的,备菜的过程没有拍下来,塞完炒饭才开始记录。由于成品实在是太好吃了,全家空盘,记录下来分享给大家。用料鸡全腿2只新奥尔良腌料味好美一包35g炒饭馅料鸡蛋1个胡萝卜1/3根洋葱适量(可不放)豌豆一把彩椒1/3个(可不放)玉米粒一把米饭1碗生抽1汤匙老抽1...
-
史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的烹饪做法,大厨教你详细做法
就是这么简单!揉匀就可以做的快手小饼干,最最关键的是超级低碳水哟!好吃不怕胖!食材:扁桃仁粉120g;鸡蛋一个(蛋液约45g);椒盐粉1.5g;熟黑芝麻10g用料扁桃仁粉120g鸡蛋一个(蛋液重约45g)椒盐粉1.5g熟黑芝麻10g史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的...
-
无油无糖·奇亚籽蔓越莓硬欧包(免模具)的烹饪做法,大厨教你详细做法
夏天又双叒叕要来了,减脂迫在眉睫,无油无糖硬欧安排。特意给平淡无奇的素欧包加戏,增加了蔓越莓和奇亚籽,营养多一点,美味多一点。出品量:4只我手里拿的这么大,生胚约322克/个,烘烤后约265克/个,烧减率约18%不用模具不用藤篮哦,只一块发酵帆布就行,一起来试试吧用料高筋粉...
-
橙香黄油烤鸡的做法和图解,橙香黄油烤鸡怎么做更好吃
冰箱食材有放了一个月的橙子和居委发的整只鸡,于是今日份恰饭是烤鸡用料鸡1只橙子2个黑胡椒少许蜂蜜3勺黄油20克生抽3勺料酒3勺盐少许孜然粉少许橙香黄油烤鸡的做法把鸡简单处理一下,可以用剪刀去掉鸡头,鸡屁股,鸡爪,用剪刀会比用刀剁掉更容易操作些。用浓盐水浸泡...
相关文章
- 超柔软椰蓉小餐包小美版的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超级柔软的奶油奶酪椰蓉小餐包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 这样做一定会有手套膜‼️柔软拉丝水合法椰蓉小餐包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超级松软的椰蓉餐包🍞的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 好吃到爆,超级柔软的椰蓉小餐包,椰香浓郁的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 柔软黑全麦椰蓉小餐包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 椰蓉面包小餐包(超柔软版)-Super SOFT的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 椰蓉南瓜餐包🍞柔软拉丝的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 椰蓉小餐包。柔软拉丝,椰香浓郁的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 水煮椰蓉面包(超级柔软)的烹饪做法,大厨教你详细做法