狂野派烘焙之芋泥(乳酪)包
感觉自己做烘焙有点狂野派的意思,各种用量也没有控制的特别精准,但所幸做出来效果还不错!
这次面包没有黄油也没有放糖,如果不放乳酪的话,热量还是比较低的。
芋泥的制作参考上篇菜谱,非常easy,非常狂野!
一共做了8个小圆包!还剩下了好多芋泥,以后慢慢消灭啦!
用料
高筋面粉 | 290克 |
奶粉 | 10克 |
鸡蛋 | 1个 |
旺仔牛奶 | 1盒(137g) |
酵母 | 5克 |
芋泥 | 400g(50g每份) |
奶油奶酪 | 适量(可加可不加) |
狂野派烘焙之芋泥(乳酪)包的做法
将所有粉类,酵母,牛奶,鸡蛋混合在一起放进厨师机揉面。(因为没有加黄油,所以不用揉到手套膜的程度,有一些起筋就可以了。面团如果干的话就加些牛奶或清水,在揉面初期调整就行)
将揉好的面团放在盆里,盖上保鲜膜发酵(这一步忘了拍照😅,我大概发酵了一个半小时左右,发酵至手指戳洞不回缩就可以了)
然后把面团里的空气按压排出,分成60g每份,可以分成8份(图片上是7份是因为后来有过调整)盖上保鲜膜松弛15-20分钟松弛好的面团擀成圆片,包入芋泥和奶油奶酪(做出来发现不加或少加些会更好吃,有些腻了)包成小包子,稍微压一下
之后在烤箱下方放一碗80度的水,温度设置成30度左右进行二次发酵,时间大概30分钟取出发酵好的面团,烤箱预热180度,上下火考20分钟左右,直至上色就可以啦
成品!!!其实不放奶酪会更好吃,这样就变成单纯的芋泥包啦!可以当作早餐吃哦🥰
小贴士
1. 面团里我加的是旺仔牛奶,一方面是有甜度,另一方面是有奶香,烤出来的面包带一点淡淡的甜味,还挺好吃的!
2. 如果爱吃乳酪的朋友可以适量加一些,但真的不要加多,我是觉得有些腻啦!单纯的芋泥包感觉会更好吃呢!
3. 不放乳酪的话,整个热量还是不太高的。
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