可可小蛋酥
健康美味又可爱的可可小蛋酥,在烤盘上罗列的样子,真是好有灵魂哦!
用料
低粉 | 100g |
白糖 | 36g |
可可粉 | 12g |
鸡蛋 | 3个 |
柠檬汁 | 几滴 |
可可小蛋酥的做法
称取100g面粉
称取36g白砂糖
称取12g可可粉
蛋清蛋黄分离
蛋清分3次加入20g白砂糖打发,打发到碗倒扣也不会流下来的程度
蛋黄加16g糖打散
将打发的蛋白1/3加入蛋黄中,采用翻拌的方式拌匀,再加入剩余蛋白拌匀
可可粉和面粉混合均匀过筛,加入混合好的蛋液中,采取翻拌方式拌匀
面糊装入裱花袋中
挤入烤盘,看它们的样子,是不是很有灵魂?
入烤箱烤3分钟,烤了满满一盘
等晾凉后,再次入烤箱烘烤2分钟,酥脆又不会糊
小贴士
这个配方的糖量,烤出来的蛋酥不会很甜,喜欢吃甜的朋友们可以多加点糖。
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