可可奶黄小小酥➕抹茶红豆小小酥
月饼节囤了很多馅料用不完
此方可快速消耗馅料
用料
🌸水油皮: | |
中筋面粉 | 300克 |
热水 | 125克 |
糖 | 20-40克 |
玉米油 | 95克 |
🌸抹茶油酥: | |
低筋面粉 | 100克 |
玉米油 | 45克 |
抹茶粉 | 3-5克 |
🌸可可油酥: | |
低筋面粉 | 100克 |
玉米油 | 45克 |
可可粉 | 3-5克 |
🌸馅料: | |
奶黄馅 | 适量 |
豆沙馅 | 适量 |
🌸装饰: | |
全蛋液 | 1个 |
黑芝麻 | 适量 |
可可奶黄小小酥➕抹茶红豆小小酥的做法
水油皮材料混合揉成面团,分成两份(玉米油最后加),盖上保鲜膜松弛
油酥材料混合分成两份,可以最后在保鲜袋中加入抹茶粉和可可粉,这样就不会到处飞了
水油皮包裹油酥包起来
松弛几分钟
擀成长条形
对折后松弛几分钟
再擀开
再对折
两份都是同样的操作,想要层数多一些就多操作一些
取一份切两半
擀成长条后包入馅料(馅料可以装入裱花袋再挤)
包起来切成小小酥,可可抹茶分别切了24个,一共48个
烤箱预热上火180℃下火200℃同时,小小酥刷上蛋液,撒上黑芝麻
放入烤箱烤25-30分钟左右
抹茶粉也是同样的操作
做完要盖上保鲜膜
分了两次烤,一盘24个
如果想要大一点的就少切几个
成品图
成品图
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