美式烤排骨 Grilled Barbecue Ribs
第一次接触这道美食是在维也纳,烤排骨是当地的特色菜,近五十厘米的长排骨挂满浓浓的的bbq酱料,散发着炭火熏烤后的特殊香气,配上薯条和沙拉,让人难以忘怀。
离开维也纳后一直对烤排骨念念不忘,直到行程到了德国,在一家当地特色餐馆中又见到了烤排骨,制作工艺稍有不同,香料中加入了迷迭香,增添了一种蜜汁香气。
返回法国后,经过查阅和多次试验,最终90%复刻出当时的味道,这也是兔宝🐰的最爱且每周都嚷嚷着要吃。因为炭火和烤箱在风味上有着细微的区别,而一般炭火家庭又不常用,所以今天给大家带来的是烤箱版的美式烤排骨。
用料
小排骨 | 1千克(约两人份) |
BBQ烧烤酱 | 4-5勺 |
蜂蜜 | 3勺 |
红椒粉 paprika | 20g |
辣椒粉 | 10g |
孜然粉 | 10-15g |
现磨黑胡椒 | 5g |
盐(粗盐最佳) | 15g |
迷迭香 | 1-2支 |
美式烤排骨 Grilled Barbecue Ribs的做法
将所有香料混合均匀待用,腌制香料的配比不是固定的,可以根据个人口味进行微调。
肋骨内侧有一层薄膜,会阻挡香料的腌制,所以要将薄膜掀开撕掉。从排骨的一个角慢慢揭开就可以找到啦。
将混合香料均匀涂满已经去除薄膜的排骨上,记得不要搓,洒满后轻轻按压按摩肉质就好。别忘了将侧面也涂满,如果有剩余且不多的香料,也可一并撒进腌制容器内。盖上保鲜膜,放入冰箱腌制至少6个小时,12小时最佳。
将腌制好的排骨放入锡纸中,放入迷迭香。
烤箱预热225度,用上下两层锡纸将排骨完全密封起来,保证没有缝隙。这样可以让肉质中的水分在锡纸内循环保留,以免肉质失水变焦变柴。
烤箱上下火,225度至250度,烤至少90分钟。时间可以根据烤箱实际温度和功率进行调节。
将BBQ酱和蜂蜜混合待用。
将烤好的排骨拿出来,除去上层的锡纸,将蜂蜜混合BBQ酱均匀地刷在排骨表面。
将排骨重新置入烤箱,温度150度,烘烤10~15分钟左右。
如果时间允许,可以每隔几分钟将排骨拿出来重复上述操作,会更加增进风味,使肉质表面更加红亮剔透。
最后一次刷上一层蜂蜜,成品就可以装盘啦!
爽口的沙拉,炸薯条或者烤土豆,是美式烤排骨的经典搭配🍖🥙🍟🐇🐈。
小贴士
1.建议使用猪小排,肉质更细腻。大排理论上也是可以的,不过要增加香料量和烘烤时间,至少120分钟。
2.装盘时可以准备几块柠檬,或者青柠,橙子也是可以的,会给浓浓的肉香里添加一丝果香和清凉。
3.第一个烘烤过程中尽量不要多次打开烤箱查看,防止肉质遇冷紧缩。
-
空气炸锅烤鸡翅·香的烹饪做法,大厨教你详细做法
清理冰箱系列:冰箱里有几个鸡翅,半包牛肉丸,还有黑椒肠,空气炸锅一锅出来香·脆·舔手指~用料鸡翅5个料酒2勺生抽3勺蚝油2勺白胡椒粉2勺盐20克黑椒手工肠1.5根牛肉丸10个空气炸锅烤鸡翅·香的做法鸡翅焯水,划开容易入味生抽料酒蚝油白胡椒粉适量盐,加入调味腌制2小时...
-
烤箱饼干食谱做法大全,超简单的烤箱饼干做法步骤
去野外游玩就有好多好多零食了。哈哈哈哈哈哈哈哈哈😄用料低筋面粉63克糖2克盐1克黄油50克水100克鸡蛋3个(每个50克左右)烤箱饼干的做法准备好材料,面粉过塞将水、盐、糖、黄油。放入锅中大火烧至沸腾30秒钟后调成小火加入提前过筛好的面粉,拿出搅拌器,搅拌到锅边有...
-
烤箱版南瓜奶酪🎃蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料南瓜1个鸡蛋2个芝士适量牛肉粉适量烤箱版南瓜奶酪🎃蛋的做法南瓜🎃1个蒸熟从中间切开(烤箱预热200度10分钟)南瓜中打入鸡蛋撒上适量牛肉粉加入奶酪放入烤箱200度30分钟烤好后切开即可营养又美味好吃😋...
-
瑞士国庆面包,面粉实验室下的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料200克法國類包粉10克糖1/2茶匙盐5克奶粉130克水1/2茶匙干酵母粉10克奶油1顆蛋,打散(刷上色用)瑞士国庆面包,面粉实验室下的做法1將法國類包粉、糖、鹽、奶粉、水和乾酵母粉放入主鍋,以20秒/速度3混合,再以面团/2分揉面团。2加入奶油,以面团/2分揉面,取出面团,整型...
相关文章
- SLOW COOKER BARBECUE RIBS的烹饪做法,大厨教你详细做法
- BBQ.排骨 Beth's Melt in Your Mouth Barbecue Ribs的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 美式烤肋排 BBQ Pork Ribs的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 极美味外酥里嫩的德州美式烤排骨 Texas spare ribs的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 美式烤猪肋排(Ribs)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 如何做烤排骨 Roast Pork Ribs -yanyanfoodtube好吃 烤排骨 Roast Pork Ribs -yanyanfoodtube烹饪方法大全
- 美式烤肋排 BBQ Pork Ribs的详细做法,美式烤肋排 BBQ Pork Ribs做法技巧
- 美式肋排 Ribs的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 好吃到停不下来的叉烧烤排骨 (Chinese barbecue pork ribs)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 美式豬肋骨 BBQ Ribs的烹饪做法,大厨教你详细做法