冬日必备—糖渍栗子/marron glacé
用料
去皮生栗子 | 1.2kg |
白砂糖 | 1.5kg |
面粉 | 1tbsp |
香草荚 | 1根 |
糖霜 | 200g |
冬日必备—糖渍栗子/marron glacé的做法
我是直接买去皮的栗子的,所以,请不要问我怎么剥栗子。将1L水中放入1tbsp面粉,大火煮到沸腾后小火煮20min。关火。
1将750g白砂糖&香草荚加入1.5L水中,放入煮熟了的栗子,开中火煮到沸腾,关火。静置12-24h。
第二天,在锅中jixujia125g糖,煮沸,浸泡12-24h。重复5-7天,使糖浆浸入栗子。
第七天,将栗子捞出,放在烤架上沥干。(静置3-5小时)
捞出1-2tbsp糖浆,加入糖霜。将沥干的栗子在糖霜里滚一遍后,放入预热到210度的烤箱里烤2min,拿出来即可。
小贴士
浸完的栗子可以放在糖水里保存1个月左右,因为浓度够高,冬季不用放冰箱。
每次想吃的时候捞出几个来烤可以保证栗子的口感松软。
烤好的栗子最好在5天内吃完。
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