烤海虾
用料
海虾 | |
黑胡椒 | |
盐 | |
大蒜 | |
白葡萄酒或料酒 | |
生抽 | |
糖 |
烤海虾的做法
海虾洗干净之后剪去须须,冲洗干净,放入盆中。倒入苏维翁白葡萄酒(或料酒),加适量生抽和糖(也可直接用蚝油代替),还有黑胡椒腌制半小时。
将烤盘裹上锡纸,放上烫到半熟的蔬菜铺底。大蒜切丁,放入油锅炒香。
将腌制好的虾放在蔬菜铺底的烤盘上,在虾的表面均匀淋上炒香的蒜蓉和油。油可准备多一些,也能淋在蔬菜上使味道更好。
在虾和蔬菜的表面再撒一些盐和黑胡椒(喜欢吃辣的或者椒盐的孜然的也可以撒一些,根据自己的喜好来)。烤箱200度,预热10分钟,烤20分钟。
小贴士
菜谱对我来说一项只是个参考,在不影响根本的情况下(比如西点那种严格讲究配比的),我比较喜欢自由发挥,根据自己的喜好加料。对于虾的腌料,掌握不好味道的朋友可以蘸一点汁水尝一下咸淡(放心就这么一点吃不坏肚子),我刀工不太好所以没有给虾开背,喜欢的朋友可以这么做使虾肉腌的更入味一些。因为海里面的虾熟了之后颜色普遍比较淡,所以加了一丢丢的老抽。(事实证明并没有什么用……)
蔬菜的话我个人觉得胡萝卜很适合烤着吃,一点点的油和盐,加上胡萝卜本身的甜味,以及烤虾的时候带出来的虾味汁水,铺底的蔬菜真的非常好吃。
酒我选择了苏维翁白,这种酒带有一股自然的甜味,比麝香白葡萄酒那种巨甜的比起来好很多,没有的话料酒也是一样的,都是为了去腥。
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