清明肉松蛋黄青团

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每年好像吃了青团菜感觉来到了春天，青团的绿色来自艾草粉，传统的做法会用新鲜艾草来做。但现在可以轻易买到极细的100目艾草粉，方便易保存，这样不止在春天，想吃的时候都可以做。细腻的粉质和清香的味道，碧绿的颜色，让人联想到抹茶。神奇的是他们都有遇高温和光照变色的特性。所以做出来的青团颜色会稍微发暗发黄，这是才最自然的颜色。肉松咸蛋黄是非常讨喜的内陷，香酥的肉松和咸香的蛋黄真的好吃到会感动。咸蛋黄最好用生的敲开，这种蛋黄更饱满，油脂更丰富。
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用料  

清明肉松蛋黄青团的做法  

1. 把糯米粉，艾草粉，白砂糖倒入盆中

2. 加水混合揉成成面团，青团皮完成

3. 磕出5个生咸蛋黄，蛋白丢弃

4. 入烤箱180度烤8分钟烤熟

5. 用勺子压碎

6. 热锅放入猪油融化，放猪油不仅可以增香也给内馅增加油脂更好成型

7. 倒入肉松和咸蛋黄碎炒均匀，放凉后捏成团

8. 取40g面团，揉成球捏成圆饼

9. 放入内馅，小心收口，包起

10. 好啦！开吃！

11. 凉也很好吃哦

12. 美美的！