海盐重乳酪

#二木食记#乳酪脑残粉。
最近买了好多新模子，各种模子处女烤。
其实乳酪很有意思，打过头了乳酪糊就死了，打的不够乳酪糊就出炉就塌，就像宋玉说东邻之处子，增之一分则太长，减之一分则太短，施朱则太赤，敷粉则太白。不可过，亦不可少。
oh，cheese，oh my cheese

用料  

海盐重乳酪的做法  

1. 奶油奶酪室温软化，打至顺滑状态，分三次加入糖粉，继续搅打至顺滑无颗粒状态；加入软化好的黄油，继续搅拌至顺滑状态

2. 鸡蛋打成蛋液，分次加入奶酪糊中，每次都搅打均匀后再加入新的蛋液

3. 筛入玉米淀粉，搅拌至无颗粒状态

4. 分三次加入淡奶油，依旧是每次搅打到均匀无颗粒状态再加入另一份淡奶油

5. 加入3/4海盐磨碎在乳酪糊中，搅拌均匀

6. 烤箱上下火170度预热，水浴法，中层，50分钟，出炉后将剩下的海盐磨碎洒在芝士表面，冷藏即可