酸奶重乳酪
不吃重乳酪,小心变娘炮XD 作为货真价实女汉子一枚,重乳酪真是刚需,可腐国造cheesecake甜到一口下肚头皮发麻毫无幸福感啊,热量还杠杠的~自己动手 不一定堪比大师但一定不比外面甜品店差~
这款酸奶重乳酪是主打硬身无底的干货版,每口都是浓浓芝士实在的幸福~
用料
Philadelphia Creamcheese | 250g |
原味酸奶 | 120g |
鲜奶油 | 30ml |
牛奶 | 80ml |
玉米淀粉 | 20g |
鸡蛋 | 2颗 |
糖 | 80g |
酸奶重乳酪的做法
先把烤箱打到160度预热,水壶烧开水。
Creamcheese、酸奶、牛奶混合,隔热水拿打蛋器打开打细(不是分蛋不打蛋白所以打蛋器就放心大胆用吧:)
打发奶油,加入2中搅打;打匀后加入鸡蛋,一颗一颗加,继续搅打;然后加糖,接着打吧
最后是玉米淀粉,不要多也不要少,加入后能把所有材料粘合在一起。
芝士糊倒入模具,如果是活底模记得包层锡纸。
打开烤箱(躲过第一波热浪袭击>3<),在底层烤盘注入热水,蛋糕模坐在热水中,关门开烤~160度60分钟
出炉后先别着急吃,自然放凉后放入冰箱冷冻(记得是冷冻!和冰淇淋一格待遇)大概4小时能冻成最佳口感(因冰箱温度而异,我也不知我家冰箱几度...)
刀叉上开吃吧,表掉节操~吃不完记得重新送回冷冻格,随吃随微波个6、7秒(记得是秒!)能切开,入口就化了
小贴士
1.方子适合6寸模,本身无底,模子再大就蛋糕就太薄了;
2.关于玉米淀粉,其他淀粉比如番薯粉也试过,不如玉米口感好;
3.关于酸奶,有小伙伴说如果用凝固型酸奶可以起到淀粉黏合加定型的作用,因而可以减少淀粉量,原理不差不过还需实验~
4.烤到30分钟左右看表面是否上色,如果开始上色了记得加盖锡纸;
5.想加入不同味道酸奶的同学记得不要加带果粒的酸奶,这款重乳酪就是吃它细腻的口感,烤完后不用冷藏而是冷冻也是这个原因,如果有果粒在糕体里会因水分造成冰碴效果,不好切也影响口感。不过完全可以在冷冻过后表面装饰新鲜水果哒~
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