烤箱制作秋刀鱼 烤秋刀鱼
每次去日料店,都会点一条烤秋刀。可不是每家店都能把秋刀鱼,做的不苦不腥,肉质还鲜美多汁的。最主要的是,有时候不想出门,但想吃!所以今天就带大家在家动手啦~~
用料
秋刀鱼 | 4条 |
盐 | 少许 |
橄榄油 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
辣椒粉 | 少许 |
料酒 | 少许 |
生姜 | 2片切丝 |
柠檬 | 半个 |
研磨黑胡椒 | 少许 |
小米辣 | 2个 |
小葱 | 2根 |
锡纸 | 1张 |
烤箱制作秋刀鱼 烤秋刀鱼的做法
先将秋刀鱼内脏和鱼腮去除,并在鱼背从头至尾的划开(不需要切太深),目的是为了进味儿。
将料酒、盐、辣椒粉、白胡椒粉均匀的涂抹在鱼身,并腌制15、20分钟。
把生姜切丝,柠檬切小碎丁,塞入鱼肚子;小米辣、小葱切好备用。
把锡纸根据烤盘形状把盘子包好,在锡纸中均匀的涂上橄榄油,把腌制好的秋刀鱼放在烤盘上,并在鱼上抹上适量橄榄油,撒上少许黑胡椒。
烤箱加热(上管180度,下管200度)烤15分钟后,翻面继续烤15分钟,翻面烤至10分钟时将小米辣和小葱撒在鱼上,然后继续送入烤箱,直到烤箱叮叮,就可以了~
小贴士
想要鱼不腥不苦,一个是鱼腮一定要去除,另一个是注意鱼胆(靠近头部,一个黑色的小坨坨)不要搞破了。如果实在是怕处理不好鱼会腥,可在每条鱼下面丢半片柠檬片。
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