烤鹰嘴豆配无油牛油果青酱西葫芦意面
低碳水的快手一餐。早上从冷冻室拿了半个牛油果解冻,家里正好有鲜罗勒叶子,青柠,大蒜和两小根美国那种绿绿的像水果黄瓜一样的西葫芦zucchini。脑子里算一算,优质脂肪有了,蔬菜有了,蛋白质...正好有一盒鹰嘴豆罐头!
关于西葫芦面条工具,我一直没有买spiralizer,就是用家里的一个擦丝器擦的,其实粗细差不多,不讲究照样吃。
青酱pesto含超高(健康)脂肪,通常用松子和橄榄油和罗勒甚至帕玛森奶酪搅打。这个版本只用了1/4个牛油果,无坚果,无奶酪,更完全没有额外添加液体油,营养酵母粉提升营养和风味。
时间安排,先做烤鹰嘴豆,然后打青酱,切西葫芦丝,热锅炒几分钟,正好豆子烤好。期间还可以收拾刷锅刷器材,以及拍照记录过程图。顺便又拌了个青菜沙拉。
用料
烤鹰嘴豆 | |
新鲜罗勒叶子 | 一把,大概一杯左右 |
橄榄油 | 一大勺左右 |
盐和黑胡椒 | 适量 |
大蒜粉,可选 | 一小勺 |
唐辛七味粉,可选 | 适量 |
牛油果青酱(一人份) | |
牛油果 | 1/4个 |
大蒜 | 1瓣 |
营养酵母粉 | 1大勺 |
柠檬/青柠汁 | 适量 |
盐和黑胡椒 | 适量 |
水 | 2-3大勺,调节浓稠度 |
西葫芦面条 | |
盐和黑胡椒 | 适量 |
椰子油 | 一点点 |
西葫芦zucchini | 2根 |
姜黄粉,可选 | 一点点 |
烤鹰嘴豆配无油牛油果青酱西葫芦意面的做法
烤鹰嘴豆,用的超市买的罐头,已经是泡发的熟豆子,如果自己在家用干豆子,记得提前洗净浸泡过夜。
罐头豆子要冲洗一下。
基本调味就是橄榄油盐和胡椒。你也可以添加各种自己喜欢的调味粉。我加了姜黄粉,大蒜粉,唐辛七味粉。在盆里混合均匀尝一尝。
425℉/220℃,烤箱中层烤25分钟左右。中间拿出来翻拌一下,使受热均匀。
牛油果青酱,真的就需要这些(我用了两瓣蒜,感觉有点太重,也可以接受)。
食品加工机 food processor,高速搅打。
打成酱紫,一人份,也不少。
锅子加热,一丢丢椰子油或者其他烹饪油,把处理好的西葫芦丝扔进去,两三分钟炒软一些。加一点盐和黑胡椒,也可以再加点大蒜粉(我是多爱吃大蒜啊⋯⋯)。如果出水了可以滤一下,倒适量青酱,翻版均匀,出锅撒烤鹰嘴豆,开吃~
我的西葫芦基本没出水,口感不太脆不太软正合适。配上香死了的牛油果青酱和有嚼劲的鹰嘴豆,吃得超级饱还没负担!
小贴士
鹰嘴豆按这个温度和时间烤出来不是那种硬脆的嘎嘣豆口感,是表面干然而内里绵密有嚼头的质地,适合搭配西葫芦面条。如果你想单烤来做零食,可以试试降低温度延长时间~
青酱一人份,基本不存在保存问题。如果真没用完就密封冷藏尽快食用~ 抹面包烤肉都一级棒!
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