软萌可爱的葡萄干鲜奶包
今天上超市买到了鲜奶,总想着用鲜奶做点什么,一下子就想到了软萌可爱的小面包,其实这个配方,和之前的蜂蜜牛奶吐司差不多,就是水分含量更大一些,口感更加柔软一些,要说还有什么不同的话,那么就是造型了,这个更能吸引小朋友的注意。
用料
高筋面粉 | 500g |
鲜奶 | 250g |
白砂糖 | 40g |
葡萄干 | 120g |
蜂蜜 | 60g |
小土鸡蛋 | 两个(蛋液重约80g) |
盐 | 5g |
黄油 | 50g |
耐高糖酵母 | 6g |
巴旦木 | 24颗(约35g) |
耐高温巧克力豆 | 36颗 |
软萌可爱的葡萄干鲜奶包的做法
将250g鲜奶、60g蜂蜜和两个小土鸡蛋两个(蛋液重约80g)倒入厨师机盆内,再加入5g盐和40g白砂糖,最后倒入500g高筋面粉,挖个洞,倒入6g耐高糖酵母。
启动厨师机,先低速运行3分钟,再高速运行12分钟,这时可以看见面团状态已起筋,有粗糙的膜。
加入50g软化的黄油,再次启动厨师机,高速运行5分钟,看见手套膜出来就可以进行发酵了。
将面团盖上保鲜膜,常温发酵40分钟,面团变得很轻就可以了。(今天我家温度有点高26℃)
将发酵好的面团分成12块,每个小面团重约80g。
把每个小面团拿出,分别揉圆排气。
松弛十分钟,再将面团压扁,包入10g葡萄干。
再放入烤盘中,放入烤箱中二次发酵,这次以37℃左右发酵半个小时就可以了。
发酵好的面包表面喷上水,摆上24颗巴旦木和36粒耐高温巧克力豆。
放入烤箱中层,36℃烤28分钟左右就可以啦。
成品特别柔软。
小贴士
不明白大小的,下面我把我烤盘的尺寸标出来,我这次用的烤盘是中号大小28x22.9x4.6cm,这个量就刚好做一盘子。(如果你家是小号烤盘,那么就把所有食材的用量乘以3/5就刚好合适了,如果你家用的是大号烤盘,那么就需要把所有食材的用料乘以4/3,这样才能刚好考满一盘子。)
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