秋天到,南瓜俏丨麻糬南瓜挞
用了特蜜丝雪白麻糬面包粉制作,区别与传统的南瓜挞酥皮,利用雪白麻糬粉的特质完美体现了麻糬的Q弹软糯,搭配自制厚实又浓郁的南瓜馅,配杯咖啡,仿佛一口吃掉整个秋天!
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用料
麻糬南瓜挞 | |
特蜜丝麻糬面包粉 | 100g |
水 | 50g |
白砂糖 | 38g |
南瓜馅 | |
新鲜南瓜 | 1只 |
砂糖 | 45g |
牛奶 | 40g |
秋天到,南瓜俏丨麻糬南瓜挞的做法
将水,砂糖与麻糬粉混合。
搅拌至无干粉的光滑面团,麻糬面团比较Q,建议成团之后放置在桌面上揉至光滑面团。
将面团擀圆,面团粘手时沾少许面粉。
接着将擀圆的面团送入挞模内,擀圆的直径可根据自家挞模的大小去做调整,视频中的为4寸挞模,使用了80克的麻糬面团。
然后用擀面杖在表面轻压,以方便去除多余的面团。
将压过后的面团轻轻拿起,多余的面团即可脱落。
雏形可见,去除多余面团整齐的麻糬挞模。
在挞模底部戳洞,防止膨胀!因为我们使用的麻糬粉有较强的膨胀力,所以在烘烤之前一定要扎洞防止膨胀。
烤箱预热,上下火170度,烘烤20分钟左右,烘烤时间及温度需根据烤箱而作适当调整。南瓜馅制作步骤:① 将南瓜洗净切块,放入沸水中煮烂 ② 之后将南瓜捞出,平底锅内放入砂糖,牛奶直至砂糖融化,接着倒入煮熟的南瓜翻拌均匀即可。
挞模烘烤完成后取出冷却,再挤入南瓜馅,抹均匀即可。
◆ 正常烘烤派挞类需烘烤两次,也就是先将挞模上色定型后再加入馅料烘烤,由于我们的挞模是比较Q弹的口感,建议一次烘烤完成挤入馅料即可。快来尝尝这Q弹软糯的挞皮,加上厚实浓郁的自制南瓜馅做成的南瓜挞吧~一定让你回味无穷!
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