家庭烤箱版电烤鸭
用料
大白鸭 | 半只(约一斤半) |
腌鸡料粉 | 适量 |
耗油 | 3大勺 |
老抽 | 1大勺 |
麦芽糖(蜂蜜) | 2勺 |
白醋 | 与麦芽糖等量 |
家庭烤箱版电烤鸭的做法
不当心把照片删了,只能文字描述了😂
我偷懒用的家里现成有的“原味腌制料粉”,腌料其实可以按各人口味自行决定,比如北方朋友爱的十三香、南方朋友喜欢的盐焗粉。料粉+姜粉+蚝油涂抹鸭子里面,因为是粉类加黏稠的蚝油附着度很好,多涂些。表面我是用的料粉+老抽,好给鸭皮上色,腌制过程中观察上色情况,感觉颜色不够深就多涂几遍。要腌制半天到一天。烫皮
鸭子腌好后烧一壶开水,找口大锅在下面接水。一手提着鸭子的脖子或腿(如没脖子了),一手拿热水浇遍每一寸鸭皮。我大概烧了有3L水,全浇完了。这步完成后能明显看到鸭皮收缩紧绷,其实就是熟了😁找一阴凉通风处把鸭子挂起来晾干
麦芽糖(蜂蜜亦可)和白醋按1:1调成“皮水”
给鸭皮刷皮水,然后挂起晾干
如此反复3~5次,约费时一天。处理好的鸭皮干燥紧实,呈琥珀色
上烤叉,没有的就用烤网。
放进去看看:还好,放得下!😄
预热烤箱的同时切一些土豆片铺在烤盘里
调个味
把铺有土豆的烤盘放在底层接油,开烤!
此处必须录个视频,以纪念18年陈的烤箱首次使用旋转烤叉功能😁
烤鸭出炉啦,看着还行哈~
分割好,摆个盘。
椒盐鸭油薯片也好了
闻着和看着香喷喷😍
小贴士
1.烫皮那步千万拿住了,否则落到沸水里溅自己一身烫水可不是闹着玩的。
2.鸭皮一定要晾干,否则不脆,可以拿电风扇对着吹。当然不脆也挺好吃的,看追求哪种口感了。
-
#园子厨房 0失败果香烤鸭的烹饪做法,大厨教你详细做法
结合三个食谱以及自己库存的改良为家里蹲的全家人解解馋上次做的方法咸度不够而且不够入味这次增添了几味香料备料可能比较复杂亲们可以分2次准备第一次准备腌料第二天或第三天准备风干和烤制的酱料用料鸭1只腌料:姜4片料酒8勺生抽5勺盐8克香叶3片桂皮1根八角1...
-
Mini菠萝包|一口一个|酥脆好吃~的烹饪做法,大厨教你详细做法
方子适用于mini蛋糕20连或者24连,48连需要翻倍,一次发酵,简单快手酥皮配方来自于大喵老师用料高筋粉125克奶粉4克糖17克盐1.3克干酵母1.3克全蛋液18克牛奶31.5克水33.5克黄油12.5克Mini菠萝包|一口一个|酥脆好吃~的做法先做酥皮软化黄油25g+糖粉30g拌匀,+常温蛋液10g...
-
提子干全麦软欧包的做法和图解,提子干全麦软欧包怎么做更好吃
喜欢做欧包,喜欢吃欧包,喜欢割欧包!就是喜欢!老面的做法(方子只要用到100克):高粉300克,酵母2克,盐2克,水300克,材料混合均匀。常温发酵至面团膨大,顶端稍有回落,再入冰箱冷藏17小时以上,为了好记,直接记24小时。手上蘸点水,拉起面团,剪100克一份装袋。分割装袋冷冻。每次做面包...
-
奶香焗土豆食谱做法大全,超简单的奶香焗土豆做法步骤
土豆软糯,奶香浓郁,这道奶香焗土豆这么多很好吃!一起来做一做!用料土豆2个稀奶油100克大蒜一瓣盐1勺黄油1块黑胡椒1勺奶香焗土豆的做法烤箱预热至180℃。将烤盘用大蒜擦一遍,再用黄油擦一遍。土豆切成片,放入烤盘。把稀奶油里加入盐,黑胡椒,倒入烤盘。放入烤箱,170℃烤4...