家庭版甑糕/镜糕
在此方子中,蜜枣和豆子不是必须❗️可不加
蜜枣放入整个菜品会使口味偏甜,我是为了消耗蜜枣所以对半放的,没有就不用特意去买了
喜欢清香原味的只放入大枣即可!!!
如果想放入豆子,豆子要提前至少18个小时浸泡,才能确保在蒸制过程中与其他东西,同时熟透
最后一点就是,如果你不用高压锅就不要问我为什么做出来不软和,你不按方子做反倒来问我为什么???
做了的话记得上传作品哦~
用料
糯米 | 750g |
大枣 | 20只 |
蜜枣 | 15个“如果不喜欢可替换成大枣” |
家庭版甑糕/镜糕的做法
1:准备好糯米冲洗干净,提前半小时给他泡个澡
2:准备洗干净的大枣放入锅中加多半锅的水,进行水煮,煮到大枣吸水变膨胀即可 (切记千万不能把大枣煮烂)
3:煮好大枣的水过滤残渣,留下无渣的红枣水,放入准备好的糯米中小火炒制
糯米逐渐吸收大枣水,在大枣水剩三分之一的时候停火
4:将煮好的糯米放入合适的盆中,一层糯米一层枣,每一层的枣都是煮过的枣穿插放置
5:摆入高压锅内后用筷子扎几下小眼,在小眼的位置倒入适量开水,这样保证在压制的过程中,糯米的软烂劲道
6:最后将盆放入高压锅内,上气以后压制20分钟即可,压制好的甑糕软烂枣香浓郁,牙口不好的人都可以吃一碗,非常清香
层层堆叠,只放了红枣吃起来清香软糯
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