提子奶酥（无果干版）

超喜欢蛋糕店里的葡萄酥。下厨房里的方子各个都很优秀，感谢前辈分享，自己稍微调整了一下，简单易上手。我不太喜欢果干类，家里的坚果也用完了，所以直接略掉果干，烤了纯净版的奶酥，味道棒棒。

用料  

提子奶酥（无果干版）的做法  

1. 全部用料上个全家福。玉米淀粉直接称在面粉上面，用干燥的筷子搅拌均匀即可，二者掺和的目的是降低面粉的筋度。

2. 黄油前一晚放室温软化好（室温25度以上）。软化到滑腻，用刮刀轻易拿取，无硬块，称好直接打发。ACA打蛋器1档5分钟左右即可，打发到呈尖尖状。

3. 打发的黄油加入奶粉和糖，继续打发，仍然是1档打发10分钟左右，混合的粘稠物颜色稍微发白，呈小尖尖状。

4. 上述3混合物中加入1个蛋黄，打发到充分混合，依次按照加入-打发的程序加入另外2个蛋黄。

5. 面粉同玉米淀粉混合好后加入上述4打发的黄油混合物中，用手将面粉同黄油混合物捏在一起。不要翻搅，避免起劲导致不酥。所有面粉黄油混合物捏匀成一个面团，面团整体手感有韧劲。

6. 烤箱上下火170℃预热10分钟。烤盘铺锡纸或油纸，面团取15g左右捏扁（造型看心情），厚度在1cm上下。涮蛋液。

7. 烤箱上下火170℃，中层，18分钟。停火后立即取出，避免过度烘烤变干。彻底放凉。

8. 成品口感酥绵，中甜。

小贴士

酥酥的奶酥就做好啦。新手上路，中间忘了拍照缺了好多照片呀好遗憾。本次成品口感中甜，因此还可以根据个人喜好适度减糖。