提子奶酥曲奇饼干
连做饼干时穿的衣服都是奶香味的了,加入提子晾晒的葡萄干,和坚果碎,成品更酥松喷香,有葡萄干,糖没放很多,口味正好
用料
黄油 | 90克 |
低筋面粉 | 150克 |
糖粉 | 25克 |
全蛋 | 1个 |
葡萄干碎 | 适量 |
盐 | 1g |
坚果碎 | 适量 |
奶粉 | 30克 |
蛋黄(刷表面) | 1个 |
提子奶酥曲奇饼干的做法
葡萄干提前泡水,直播水分切碎,坚果随意哪种,用擀面杖弄碎
黄油提前室温软化,至一按轻松出坑
打发到颜色变浅,体积蓬松变大,加糖打发至柳絮状
加的全蛋液一定要常温,否则容易水油分离哦,,分三次加进去,每次都用刮刀尽量和黄油拌匀,注意盆边的黄油也要不时刮一下,打发
筛粉到黄油里,按压成团
差不多了加果干…慢慢压,这个粉量开始看着多,慢慢就好了
放保鲜袋,用擀面杖压出薄厚相同的面饼,可以冷藏或者冷冻一会,更好定型
用模具按压,中间留点空隙,表面刷蛋黄液,烤箱预热160度5分钟,然后中层烤15--20分钟
剩下的用刀分块
做了个造型,刀划出菱形格,刷蛋黄液
有很多没刷,口感没什么区别,就是刷的看着有食欲一些,真的超香,想要再酥再酥的,低粉减20
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