烤鸡。超详细，易上手，简单实用的蜜汁烤全鸡，新手必学

用料

鸡	1只
大葱	1段
姜	4片
黑胡椒	2茶匙
盐	2茶匙
八角	1只
香菜（可不用）	1只
料酒	2勺
老抽	2勺
生抽	2勺
耗油	2勺
黄油	适量
食用油	适量
蜂蜜（可替换）	适量

烤鸡。超详细，易上手，简单实用的蜜汁烤全鸡，新手必学的做法

准备好鸡，去脚和头晾后用纸巾擦拭干，我买的鸡是菜市场上常见的小公鸡，最好买那种皮下有油的鸡，烤出来的话会更香嫩些。
准备好干原料，（挤一些橙汁液当腌料味道会更好）
这里是酱汁原料，料酒，老抽，生抽，耗油
均匀的撒上盐和黑胡椒，用牙签猛扎，如果不过瘾可以在上面戳几刀（可事先给鸡按摩几分钟，更容易入味）。然后用手将撒了抹匀入味。
然后放上姜片，葱段，香菜，八角腌制两小时，这样烤好的鸡肉会更有嚼劲硬朗（先不要加老抽、生抽、料酒那些一两个小时）。也可忽略此步骤直接从下一步开始。
将料酒，老抽，生抽，耗油混合搅匀。
然后用酱汁将鸡的内外抹匀称。
穿上漂亮衣服的鸡就可以用保鲜膜封上，放在冰箱冷藏层里自我腌制发酵了，不低于三小时。腌制越久鸡肉越香。我都是提前一天腌制，腌制一夜第二天拿出来烤。
腌制好后的鸡已经自动变色了。然后将它吹干（吹风机就行）。
这时来调配我们的蜜汁料。（不喜欢吃甜的也可以直接略过蜂蜜，抹上油直接烤，也很香的）。喜欢咸香的也可以用耗油代替蜂蜜。
将食用油，黄油和蜂蜜混合搅拌均匀。不喜欢吃甜的可以不加蜂蜜。喜欢吃咸香的可以用耗油，加上会更香脆。
在腌好的鸡均匀的抹上蜜汁酱料（在烤架上抹，下面垫一个盆子或者接料的最好，不然会洒的到处都是）。先刷掉一半，后面烤到一半的时候还要再刷一次。
有条件的可以切几块自己喜欢的蔬果塞进鸡肚子里面。家里刚好有南瓜，塞进去，烤出的鸡会有一股南瓜的香甜味道。
这个时候烤箱就可以先打开了，上下180先预加热5分钟！
抹好酱料的鸡可以，记得用牙签把鸡翅固定在鸡肚子上，不然在烤的时候可能会飞翔。
将鸡稍微晾一下，鸡腿末端的骨头和鸡翅尖都用一点锡纸包上，没包的这里会被烤焦！
然后把鸡放进烤箱，家里的没有烤鸡的转叉，所以我把鸡放在了烤架上，记得在烤架下面放上烤盘烤盘中加锡纸。（尽量不要放在烤盘上烤，不然烤盘会留有一层汁水，就会造成烤鸡下半身像水煮一样）。先用180度烤个二十分钟，每家的烤箱不一样，考到表皮干燥金黄就可以先拿出了。
烤到表皮干燥暖黄色的时候就可以拿出来刷一次刚刚调好的蜜汁烤制，这次可以刷完（这样操作结束后烤鸡的表皮会有一层亮糖色，而且这样烤鸡会更容易熟）。
回炉重造的烤鸡，可以在上面直接盖上一层锡纸，防治上表皮会被烤焦。继续180度上下层烤半个小时。
最后烤出后的鸡就是这样的啦。好看又好吃，因为盖在上面的锡纸有点小，只遮住了肚子，所以出现了渐变色= =
拆出来的鸡腿和鸡翅，外焦里嫩。
鸡胸肉是这样的，香嫩滑口。
装盘分食~
香脆好吃！

小贴士

1、腌制鸡前确保鸡是晾干或吹干的，鸡撒腌制料的时候记得用牙签或针扎鸡，尽量腌制久一些，更入味。
2、很多烤箱都不一样，如果是新手，尽量在烤鸡食谱的时间基础上，自己多去看下烤的情况。
3、烤鸡的时候要把鸡吹干，不然就用烤架和烤盘分层来烤，直接用烤盘的话鸡的下半部分会像被煮了一样。
4、烤的时候鸡尖和腿骨要用锡纸包住，第二次刷料后重烤要盖上锡纸。
5、美食是靠创意而生的，调料的替代品都可以充分发挥自己的想象力来DIY，但不要太离谱。