龙嵩烤三文鱼
龙嵩(tarragon)就是一种香草,很适合用来搭配白肉,比如鸡肉和鱼肉等
如果有朋友今年想搞点儿西式年菜,那这个鱼就可以烤起来哦!
它做法简单,口味清新,而且用烤箱烤着就行还不占着灶台呢做其它菜就更从容了哈。
用料
现磨海盐 | 适量 |
初榨橄榄油 | 适量 |
小三文鱼 | 1.5kg左右,整条的 |
小土豆 | 几个,新季 |
现磨黑胡椒 | 适量 |
新鲜茴香球茎 | 1~2个 |
新鲜莳萝叶 | 1小捆 |
新鲜龙嵩叶 | 1小捆(我用的是Texas tarragon) |
柠檬 | 1个 |
新鲜辣椒 | 1颗(这个是我自己加的,完全可省哈) |
龙嵩烤三文鱼的做法
把烤箱温度调到“最高”进行预热(bake档)
把柠檬轻轻刨下薄薄的皮屑,与一半的莳萝叶,一半的龙嵩叶,一起剁碎备用
土豆刮洗干净,切薄片
茴香也切片
然后把它们均匀铺在垫有2层烤纸的烤盘里,磨些海盐和黑胡椒,并淋少许橄榄油备用
把三文鱼刮去鱼鳞(买来的时候就已经是清理好内脏鱼鳃什么的了),洗干净
然后用厨房纸巾里里外外充分擦干水分
并用刀在鱼的两面都割几条口子
鱼肚子里磨些海盐和黑胡椒
鱼身的口子里也磨些海盐和黑胡椒以便入味
把先前的柠檬香草碎塞进鱼身的口子里
把剩下的另一半的香草,以及刨过皮的切片的柠檬塞进鱼肚子里
把整条鱼放在土豆上,撒上辣椒片,撒些现磨海盐和黑胡椒,再淋些橄榄油
把烤盘放进已经预热到“screaming hot ”的烤箱里,烤10~15分钟,然后把温度降至180摄氏度,再10~15分钟,检查鱼是否烤熟的方法:拿一只干净的签字,插进去鱼肉最厚的部位(大概就是鱼头后面一点),数10下,然后取出,放在嘴唇上感受一下,如果是暖暖的,就说明已经烤好了
吃的时候,再挤少许新鲜柠檬汁在表面,淋少许橄榄油
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